
Fion Au
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2020-11-23 11:25:20
帶子及扇貝都是深受港人喜歡的貝殼類產品,在打邊爐、海鮮蒸氣鍋、燒烤時,同是常見的食材之一。不過,市民疑吃貝類食物中毒時有發生。究竟哪些部位可安全食用?烹煮時又有甚麼應注意?近日,食安中心就特地為大家拆解扇貝、帶子不宜進食部位,及分享烹煮實用資訊。
食安中心指,由於帶子、扇貝同屬濾食性雙殼類軟體動物,兩者的生態環境、覓食習慣都有可能導致其體內容易積聚有害物質,特別是內臟部位,包括貝類毒素、重金屬(例如鎘)或微生物等,故建議應先把帶子、扇貝的內臟去除,煮熟後只吃肉的部分(即閉殼肌)。
食安中心曾撰文分享,如果進食受污染的帶子及扇貝的話,有可能帶來以下食物安全問題:
Text:Fion
圖片來源(部分):食安中心