氣炸鍋食譜｜氣炸鍋較油炸健康？食安中心拆解氣炸食物懶人包（附CP值高氣炸鍋推介）

中心又指，跟其他高溫烹煮過程一樣，含豐富碳水化合物的食物經過攝氏120度或以上烹煮，食物入面的天門冬酰胺、還原糖（例如葡萄糖及果糖）會產生化學反應，形成致癌物「丙烯酰胺」。無論用哪種烹飪方法，溫度越高、時間越長，產生的丙烯酰胺就有機會越多。至於氣炸所產生的丙烯酰胺是否較油炸少，目前尚未有定論。

氣炸薯仔、芋頭有甚麼要注意？

一方面要確保食物徹底煮熟，同時又能減少丙烯酰胺的形成，可以怎麼辦？食安中心有以下3大貼士：

• 將大件的食物切成小塊；或者分批烹煮，以免空氣炸鍋超出負荷，亦不宜重疊食物；
• 定時翻動食物，有助均勻受熱，防止烤燶；以及
• 氣炸薯仔、芋頭、麵包等澱粉類食物時，將食物煮到呈金黃色或淺黃色就剛好，不宜煮過火。

3款CP值高熱門氣炸鍋推介

氣炸鍋體積小巧，可以烹製多款菜式，自然愈來愈深受歡迎。想購買氣炸鍋的朋友，小編找來3款$1,000以下的熱門氣炸鍋推介，最平$400就有找！

*價錢只供參考，依有關平台最新顯示售價為準

氣炸鍋推介1：Harrow-HT-AF1000空氣炸鍋

• 容量：2L
• 功能：360度高速空氣循環技術，帶來更健康的煎炸美食，食物油脂率比傳統煎炸低達80%，最適合追求健康煮食的人士。健康無油煮食，可烤薯條、雞翼、烘炸各種肉扒等小食，超温安全保護裝置，安全可靠，放心烹調，獲國際CE認証，安全可靠。
• 價錢：$368（原價$598，豐澤特價$388，健康網購 health.ESDlife 特價$368）

氣炸鍋推介2：Recolte RAO-1 氣炸鍋

• 容量：2.8L大容量外鍋（MaxLine 2.4L）
• 功能：A4尺寸大小，輕便收納不占空間，適合小家庭和單身客層使用，可輕鬆製作出各種菜餚，包括炸、燒烤、烘烤和重新加熱食材，80至200多種溫度選擇，60分鐘定時功能，熱能快速傳導循環，去除食材多餘油脂，內附專用烤網，分離食材多餘油脂，清洗方便，隨附配件也可用洗碗機清洗，並隨附日本專業料理師監製28道精緻食譜。
• 價錢：約$799（健康網購 health.ESDlife）
• 註：備有櫻桃紅色、香檳白色供選購

氣炸鍋推介3：NUTZEN NAF-20 迷你熱流鍋

• 容量：2L
• 功能：可用多種不同煮食方法，30分鐘定時，其不黏塗層方便清洗。
• 價錢：約$988（豐澤）

同場加映｜氣炸鍋食譜：雞肉蔬菜薄餅Pizza

台灣減醣達人、作家小魚媽曾於台灣節目《健康2.0》即場示範以氣炸鍋整雞肉蔬菜Pizza，同場營養學博士吳映蓉指，雞肉蔬菜薄餅跟一般的薄餅不一樣，下面就是碳水化合物很高，因為用麵粉製作，但如今換成豆皮的話，蛋白質會比較高，「所以符合減醣的一個概念」。

• 食材：甜椒、西蘭花、芝士絲、黑胡椒、水煮蛋切片、豆皮、蘋果、水煮雞胸肉
• 製法：首先把豆皮平鋪當Pizza皮，再鋪上已撕成絲的水煮雞胸肉、水煮蛋切片、紅黃椒、蘋果粒，，再噴上食用油後撒芝士絲，然後用180度氣炸15分鐘便可。
• 註：個別氣炸鍋的火力或有所不同，只供參考之用。