氣炸鍋食譜｜氣炸鍋較油炸健康？食安中心拆解氣炸食物懶人包（附CP值高氣炸鍋推介）
編輯: Fion
發布日期: 2021-01-14
疫情下，人人留家抗疫，入廚時間自然增加，加上越見重視健康，因此聲稱可免油或少油炸煮食物的新款煮食電器如氣炸鍋，近年受到不少人追捧。氣炸鍋原理是甚麼呢？比油炸更健康？另外，坊間亦存在氣炸鍋有致癌疑慮。食安中心近日撰文分享氣炸食物懶人包，為大家一次過拆解氣炸鍋原理、優點及風險。
用氣炸鍋烹煮食物較少油較健康？
近年流行用「煮食神器」氣炸鍋，其實它是桌面型的對流式焗爐；「以發熱元件加熱食物，並由內置風扇帶動鍋內的空氣循環，以可高達攝氏200度的高速熱風將食物表面烘得香脆」，而中心不會變乾。
食安中心解釋，由於傳熱媒介乃熱空氣而非滾油，所以氣炸食物時通常只需要加入少許油便行。而肉類在氣炸時，流出的含脂肪肉汁會分開收集於網籃之下，有可能會減少食物中的脂肪含量。
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