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消委會壓力煲測試 | 推薦4款高評級壓力煲型號:Fissler, WMF, Kuhn Rikon

Fion
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2021-01-20 16:03:26

壓力煲意外時有發生,筲箕灣明華大廈一名男子日前在家中煮食,原本想打開壓力煲,豈料煲蓋突然彈開,被濺出的熱水灼傷面、手及胸口,需要送院治理。壓力煲安全嗎?壓力煲原理是甚麼?壓力煲又該如何選擇?使用時有甚麼注意關鍵?一齊看看消委會的實用貼士分享啦。

本港過往曾發生懷疑因使用不當而導致的壓力煲爆炸意外。究竟壓力煲是甚麼?壓力煲,又稱壓力鍋或高速煲,消委會解釋,壓力煲利用物理學上氣壓與液體沸點成正比的原理運作,「在加熱過程中,壓力煲的密封式設計使煲內氣壓逐漸上升,水的沸點亦相對提高,從而增加煮食溫度,延長烹製調時間,節省能源,時間和金錢。」

由於壓力煲內的蒸汽壓力會在加熱過程中增加,消委會亦提醒,如果壓力過大,超過安全水平,就可能發生爆炸,因此壓力煲煲蓋上都有限壓閥(壓力控制裝置)。「當達到操作壓力時,限壓閥便會自動釋放過剩的蒸汽,以減低煲內的壓力,此時應將煮食爐火力校細,否則只會產生更多蒸汽,造成水分過量流失,而且煮食溫度已達到最高,不校細火力亦不能進一步加快烘烤速度。」

煮2類食物時要特別注意

可是,消委會提醒要切記以下兩大使用安全重點:烹煮完畢之後,必須先將煲內壓力降低才可開蓋,其中排汽降壓是把蒸汽從煲內逐漸排出以降低壓力,不同系列的壓力煲有不同的排汽方法。

第二,就是必須注意在煮沸流質食物(如煲粥或煲湯)或易膨脹的食物(如米類或豆類)時,切勿使用此方法降壓,否則流質食物有機會隨蒸汽噴出,易膨脹的食物則有機會閥門閥門,烹飪煮這類食物時應選擇自然冷卻降壓方法,即是將壓力煲移離煮食爐,讓其在室溫下自然冷卻,壓力便隨之降低。

必學安全使用7式

  1. 應依足說明書的指示鑄造,以免因誤用而發生危險。
  2. 使用前,檢查限壓閥及安全閥是否暢通。若使用過程中,壓力煲沒有正常排汽,應立即關爐,待壓力煲自然冷卻,完全降壓之後,再檢查閥門是否被雙重。
  3. 涉嫌超過說明書建議容量的食物,煲內必須允許足夠的空間以容納蒸汽,及防止滾起的食物雙重閥門。對於易膨脹的食物如豆類或米類,要酌量減少分量。
  4. 食物加入煲內時,須遵循鑄造方法或食譜指示,注入適量的水。切勿讓壓力煲乾水,或空煲加熱,以免令壓力煲嚴重損壞。
  5. 在烹調或降壓過程中,慎防被排出的蒸汽燙傷。
  6. 烹調完成後,開蓋前必須先進行降壓,確定煲內壓力已完全降低,才可打開煲蓋。
  7. 切勿在烹飪煮流質食物(如煲粥或煲湯)或易膨脹的食物(如米類或豆類)時使用排汽方法降壓,否則流質食物有機會隨蒸汽噴出,易膨脹的食物則有機會堵塞閥門。

消委會推薦4款高評級壓力煲型號

消委會曾測試市面上9款壓力煲,並以5分評級,惟沒有一樣本可在整體評分中取得滿分,僅有4款取得較高4分評級。

消委會又建議,「菲仕樂Fissler」藍點Blue-point總評分最高,成為首選。「WMF」Perfect、「WMF」Perfect Plus及「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017總評分亦不俗,其中「WMF」Perfect的使用方便程度較高,「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017則可以減少。
消委會4分評級壓力煲推介
牌子型號/系列聲稱原產地參考價錢
菲仕樂Fissler藍點Blue-point德國$2980
WMFPerfect德國$3200
WMFPerfect Plus德國$3600
力康Kuhn RikonDuromatic Inox 3017瑞士$2588
 

壓力煲推薦1:菲仕樂Fissler 藍點Blue-point

原產地:德國

售價:$2980

壓力煲推薦2:WMF Perfect

原產地:德國

售價:$3200

壓力煲推薦2:WMF Perfect Plus

原產地:德國

售價:$3600

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