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消委會壓力煲測試 | 推薦4款高評級壓力煲型號：Fissler, WMF, Kuhn Rikon

Fion
編輯: Fion
日期: 2021-01-20

壓力煲意外時有發生，筲箕灣明華大廈一名男子日前在家中煮食，原本想打開壓力煲，豈料煲蓋突然彈開，被濺出的熱水灼傷面、手及胸口，需要送院治理。壓力煲安全嗎？壓力煲原理是甚麼？壓力煲又該如何選擇？使用時有甚麼注意關鍵？一齊看看消委會的實用貼士分享啦。

本港過往曾發生懷疑因使用不當而導致的壓力煲爆炸意外。究竟壓力煲是甚麼？壓力煲，又稱壓力鍋或高速煲，消委會解釋，壓力煲利用物理學上氣壓與液體沸點成正比的原理運作，「在加熱過程中，壓力煲的密封式設計使煲內氣壓逐漸上升，水的沸點亦相對提高，從而增加煮食溫度，延長烹製調時間，節省能源，時間和金錢。」

由於壓力煲內的蒸汽壓力會在加熱過程中增加，消委會亦提醒，如果壓力過大，超過安全水平，就可能發生爆炸，因此壓力煲煲蓋上都有限壓閥（壓力控制裝置）。「當達到操作壓力時，限壓閥便會自動釋放過剩的蒸汽，以減低煲內的壓力，此時應將煮食爐火力校細，否則只會產生更多蒸汽，造成水分過量流失，而且煮食溫度已達到最高，不校細火力亦不能進一步加快烘烤速度。」

煮2類食物時要特別注意

可是，消委會提醒要切記以下兩大使用安全重點：烹煮完畢之後，必須先將煲內壓力降低才可開蓋，其中排汽降壓是把蒸汽從煲內逐漸排出以降低壓力，不同系列的壓力煲有不同的排汽方法。

第二，就是必須注意在煮沸流質食物（如煲粥或煲湯）或易膨脹的食物（如米類或豆類）時，切勿使用此方法降壓，否則流質食物有機會隨蒸汽噴出，易膨脹的食物則有機會閥門閥門，烹飪煮這類食物時應選擇自然冷卻降壓方法，即是將壓力煲移離煮食爐，讓其在室溫下自然冷卻，壓力便隨之降低。

必學安全使用7式

  1. 應依足說明書的指示鑄造，以免因誤用而發生危險。
  2. 使用前，檢查限壓閥及安全閥是否暢通。若使用過程中，壓力煲沒有正常排汽，應立即關爐，待壓力煲自然冷卻，完全降壓之後，再檢查閥門是否被雙重。
  3. 涉嫌超過說明書建議容量的食物，煲內必須允許足夠的空間以容納蒸汽，及防止滾起的食物雙重閥門。對於易膨脹的食物如豆類或米類，要酌量減少分量。
  4. 食物加入煲內時，須遵循鑄造方法或食譜指示，注入適量的水。切勿讓壓力煲乾水，或空煲加熱，以免令壓力煲嚴重損壞。
  5. 在烹調或降壓過程中，慎防被排出的蒸汽燙傷。
  6. 烹調完成後，開蓋前必須先進行降壓，確定煲內壓力已完全降低，才可打開煲蓋。
  7. 切勿在烹飪煮流質食物（如煲粥或煲湯）或易膨脹的食物（如米類或豆類）時使用排汽方法降壓，否則流質食物有機會隨蒸汽噴出，易膨脹的食物則有機會堵塞閥門。

消委會推薦4款高評級壓力煲型號

消委會曾測試市面上9款壓力煲，並以5分評級，惟沒有一樣本可在整體評分中取得滿分，僅有4款取得較高4分評級。

消委會又建議，「菲仕樂Fissler」藍點Blue-point總評分最高，成為首選。「WMF」Perfect、「WMF」Perfect Plus及「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017總評分亦不俗，其中「WMF」Perfect的使用方便程度較高，「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017則可以減少。
消委會4分評級壓力煲推介
牌子型號/系列聲稱原產地參考價錢
菲仕樂Fissler藍點Blue-point德國$2980
WMFPerfect德國$3200
WMFPerfect Plus德國$3600
力康Kuhn RikonDuromatic Inox 3017瑞士$2588
 

壓力煲推薦1：菲仕樂Fissler 藍點Blue-point

原產地：德國

售價：$2980

壓力煲推薦2：WMF Perfect

原產地：德國

售價：$3200

壓力煲推薦2：WMF Perfect Plus

原產地：德國

售價：$3600

壓力煲推薦4：力康Kuhn Rikon Duromatic Inox 3017

原產地：瑞士

售價：$2588

 

Text：Fion

參考資料：測試找出省時安全的壓力煲

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