Fion Au
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2020-10-12 16:03:26
壓力煲意外時有發生，筲箕灣明華大廈一名男子昨日在家中煮食，原本想打開壓力煲，豈料煲蓋突然彈開，被濺出的熱水灼傷面、手及胸口，需要送院治理。壓力煲安全嗎？壓力煲原理是甚麼？壓力煲又該如何選擇？使用時有甚麼注意關鍵？一齊看看消委會的實用貼士分享啦。
本港過往曾發生懷疑因使用不當而導致的壓力煲爆炸意外。究竟壓力煲是甚麼？壓力煲，又稱壓力鍋或高速煲，消委會解釋，壓力煲利用物理學上氣壓與液體沸點成正比的原理運作，「在加熱過程中，壓力煲的密封式設計使煲內氣壓逐漸上升，水的沸點亦相對提高，從而增加煮食溫度，延長烹製調時間，節省能源，時間和金錢。」
由於壓力煲內的蒸汽壓力會在加熱過程中增加，消委會亦提醒，如果壓力過大，超過安全水平，就可能發生爆炸，因此壓力煲煲蓋上都有限壓閥（壓力控制裝置）。「當達到操作壓力時，限壓閥便會自動釋放過剩的蒸汽，以減低煲內的壓力，此時應將煮食爐火力校細，否則只會產生更多蒸汽，造成水分過量流失，而且煮食溫度已達到最高，不校細火力亦不能進一步加快烘烤速度。」
消委會曾測試市面上9款壓力煲，並以5分評級，惟沒有一樣本可在整體評分中取得滿分，僅有4款取得較高4分評級。消委會又建議，「菲仕樂Fissler」藍點Blue-point總評分最高，成為首選。「WMF」Perfect、「WMF」Perfect Plus及「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017總評分亦不俗，其中「WMF」Perfect的使用方便程度較高，「力康Kuhn Rikon」Duromatic Inox 3017則可以減少。
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