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內地商人為降成本賣「硫磺八角」 檢出二氧化硫超標16倍

Fion Au

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2020-09-23 10:53:04

花椒、八角是烹飪中最常用的香料之一,最近迎來出貨旺季。在主產區廣西南寧市三塘鎮的高峰天然香料物流中心(高峰市場),是當地最大的八角交易市場,吸引不少批發商前來採購,一天出貨量高達300噸。可是,近日有內地媒體發現,竟有不法商家為節省成本,縮短工時,使用硫磺熏制八角,銷往全國各地的餐廳、食堂等。

綜合《中新網》、《新京報》報道,記者於高峰市場內6家攤位,採購了一批硫磺八角樣本,共計100克,並將之送往廣西一家檢測機構進行二氧化硫檢測,稱八角中二氧化硫殘留量應小於30mg/kg,惟發現這批樣品的二氧化硫殘留超標16倍。

報道又提到,記者在市場內走訪一圈,觀察到硫磺八角比十成乾的無硫八角的顏色較偏黃,味道更重,在「角」上有著黃紅色的印記,捏起來軟軟的,同時又發現該市場瀰漫著刺鼻氣味,又引述有採購商李生(化名)透露,這是硫磺與八角混合的味道。



李生:「在市場里呆久了,嗓子都會被熏啞。」而每次當他採購完回家,衣服上都沾有很重的硫磺味,需要泡幾個小時才能散味。

內地《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定,硫磺可以作為食品添加劑,但八角並不在適用範圍之列,故使用硫磺熏制八角屬於違規,且觸及《食品安全法》中「禁止生產超範圍、超限量使用食品添加劑的食品」的法條。



內地政府網曾發布的一份食品安全公告中提到,少量的二氧化硫進入人體可以認為是無害的,但若攝入過量,消化道、呼吸道或會受破壞,器官黏膜受損,並產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀。長期過量攝入二氧化硫則會引起慢性中毒,破壞人體內酶活力,影響對鈣的吸收。

據本港食物安全中心指出,二氧化硫是一種防腐劑,普遍用於乾果、醃菜、香腸、蔬果汁、蘋果酒、醋和酒類等不同種類的食物和飲料中,但根據《食物內防腐劑規例》(第132BD章),二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。雖然殘留在食物中的二氧化硫毒性很低,但對二氧化硫敏感的人有可能引起氣喘、頭痛或噁心等過敏反應。

香港浸會大學化學系副教授梁士賢博士曾指出:「二氧化硫毒性很低,經食物進入人體後一般都能迅速代謝並隨尿液排出體外,故食品中殘留少量的二氧化硫對人體健康影響不大。然而個別對二氧化硫有過敏反應的人士,則可能會出現頭痛、嘔吐及腹瀉等徵狀,尤其在小朋友身上容易誘發哮喘。」

梁博士又分享3大食用安全建議,包括由於二氧化硫可溶於水,建議處理乾貨時最好先用清水浸泡30分鐘或以上,再次沖洗後才烹煮;烹調時,開蓋煮沸約3分鐘令二氧化硫揮發,就可以去除大部分殘留的二氧化硫;以及應盡量避免選購保質期較長或色澤過於鮮艷的食品。



Text:Fion



參考資料:《硫磺八角調查:二氧化硫超原標準16倍 銷往食堂等》



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