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飲食防「秋燥」

Chanel Chan
編輯: Chanel Chan
日期: 2012-11-16

踏入深秋,氣候乾燥,讓人的皮膚黏膜水份加速蒸發,身體容易出現燥熱情況,如皮膚乾燥、咳嗽、喉嚨發炎、腫痛和口乾舌燥等。在中醫學上視為「秋燥」,因為秋天是從炎夏轉變到寒冬的過程,冷熱反覆的交替,容易出現濕熱、燥熱交互出現的情況。早晚溫差大、抵抗力差的人士,容易患上感冒或舊疾復發。

撰文:自然療法博士唐安麒

滋陰潤燥緩「秋燥」
在盛夏的時候,我們會有很多的活動、損耗較多。所以我們在踏入秋天的時候,就要在飲食中特別調養,這樣才可調整到身體有足夠的能量去抵抗嚴冬。而在秋天,我們在飲食上就需要符合柔潤養肺的原則。

由於秋天天氣乾燥,肺部的呼吸道黏膜與乾燥的環境接觸後,容易受到刺激及引起不適,最常見是流鼻血、咳嗽、皮膚出現乾癢的情況。要養肺就要先少吃少喝冰冷的食物,因為體內的新陳代謝已變慢,冰冷食物會使到代謝率更慢。

吃出水潤肌膚
秋季應多吃滋陰潤燥食物,尤以時令的梨子、柚子、柑橘、蘋果等水果能刺激唾液的分泌,有生津解渴的功效,特別適宜秋天食用。而其他可平緩秋燥的食物如核桃、蜂蜜等,再配合有滋潤呼吸道的養肺食物:蓮藕、銀耳、芝麻、山藥、百合等,讓你在秋天吃出好皮膚、好心情。

蓮藕具有健脾開胃之效,脾胃虛弱的人士可以此作為滋補養生的食物;而銀耳有潤肺生津、提神的效用,能減輕皮膚乾燥、搔癢的情況;芝麻可養陰潤燥之餘,也可令腸道暢通;淮山也是滋陰養肺的,可調整新陳代謝、潤膚通腸;百合可補肺潤肺、清熱養顏,更可止咳、安神療效。

除了多吃滋陰潤燥的食物外,秋天天氣已經很乾燥,會較易上火,所以要避免進食過於油膩的食物,同時少吃蔥、薑、蒜、椒的辛辣食品。更要留意每天的水份攝取,早上醒來後可喝1杯暖水,讓消化系統可以開始活動,促進身體排毒,但切記不要喝冷水,會傷脾胃。最好每次喝水也少量多次,否則身體會無法吸收的。
想1次過補水又養顏,可以喝蜂蜜水。因為蜂蜜有潤燥清熱、止咳、滋潤肌膚的功效,為身體補水之餘,更可舒緩乾燥的情況。

滋潤杏仁冰糖燉梨

材料:雪梨2個、雪耳1個、南杏18克、北杏18克、薑1片、冰糖1至2塊(隨個人喜好) 、水2杯

做法:

  1. 雪梨洗淨切去頂部及去芯,切成小塊備用;
  2. 雪耳浸發,剪成小朵,放滾水加薑片及汆水;
  3. 南北杏沖洗,略浸備用;
  4. 將雪梨、雪耳及冰糖放燉鍋內,加水及南北杏,蓋好以小火燉1.5小時即成。

功效:

雪梨

  • 味甘,性微寒。
  • 有「百果之宗」美譽。
  • 具潤肺生津、止咳化痰、清熱的功效。
  • 含大量水份和果糖,能補充體力及轉化為腦部所需的葡萄糖,有助提神和促進思考。

雪耳

  • 含多種維他命、蛋白質、磷、鈣、鉀等。
  • 能滋陰皮膚、潤肺、活血、補腦強心、健脾養胃,潤腸通便。
  • 所含的銀耳多糖可降低血清中的膽固醇。

南杏(又稱龍皇杏)性味甘、平,無毒。有潤肺下氣、止咳、化痰、潤腸通便和美容養顏的功效。多用於虛勞咳嗽,心腹逆悶。體虛的老人更為適宜多食用。

北杏(苦杏仁)性味苦、微溫,有小毒。用作潤肺的常見中藥。有潤能通便、咳嗽氣喘、胸悶不舒等功效。

冰糖

  • 由蔗糖製成,性平偏涼,味甘。
  • 比較清潤,能潤肺生津、補中益氣、治療口腔發炎、喉嚨痛。
  • 多用於較清的糖水,如腐竹糖水、雪耳燉木瓜。

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