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老少平安

老少平安

豆腐的蛋白質、鈣質、維他命含量高、魚肉蛋白質高之餘,相比其他肉類更屬低脂健康之選。以蒸煮方法烹製,大大減低油脂用量,加倍健康。而兩者搗爛混和後,口感軟滑,容易入口及消化,老少咸宜。


材料醃料調味

魚滑(絞碎魚肉)225克

嫩豆腐1磚

芫茜碎少許

蔥花少許

雞蛋1個

胡椒粉少許

豆粉1茶匙

生抽1湯匙

熟油1湯匙

製法

  1. 魚滑加醃料後,撻打一會。
  2. 用手擠碎豆腐及雞蛋,連同魚滑一起拌勻,然後倒進碟內。
  3. 飯滾後,將碟放入飯面蒸即成。
  4. 若用鑊蒸老少平安,則在水滾後蒸5分鐘即可。
  5. 食前灑芫茜碎、蔥花、加入生抽和熟油即成。

貼士

  1. 要水滾後,才放魚滑,這可以準確計算蒸的時間。
  2. 雞蛋乃錦上添花,不加也無損此菜的味道。
  3. 如欲菜式更健康,可不加入熟油或減少份量。

 

資料來源:轉載自:《黃淑儀入廚樂》,海濱圖書公司出版,作者:黃淑儀
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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