Menu
主頁 >  運動食療 >  西蘭花VS椰菜花|營養師拆解西蘭花7大營養功效及好處+健康簡單食譜

西蘭花VS椰菜花|營養師拆解西蘭花7大營養功效及好處+健康簡單食譜

編輯部
編輯部
編輯
2021-11-09 13:00:35

西蘭花表面看似平平無奇,一年四季都能品嚐得到;但是為甚麼西蘭花能榮膺蔬菜界的「超級巨星」?西蘭花屬於十字花科蔬菜,其營養成份不僅含量較高,在蔬菜中首屈一指,而且十分全面,比同屬於十字花科的其他菜花較高,主要包括蛋白質、纖維質、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等,含鈣量尤其豐富。

營養成份優勝之處
植物性蛋白質每100克含約4克,是椰菜花的2倍,其他菜花的3倍
抗壞血酸維他命C一碗西蘭花含的維他命C已經相當於一個橙,有助傷口復原,治療牙齦出血
止貧血葉酸西蘭花中的葉酸含量是椰菜花的2倍,防止貧血之餘,也可維持身體的新陳代謝
抗基β胡蘿蔔素一碗西蘭花含有β胡蘿蔔素,是椰菜花的30多倍,保護人體細胞免受自由基的破壞
高纖易飽半碗西蘭花含纖維約3.8克,是纖維質的好來源;由於纖維素可增加飽肚感,有助控制體重
K凝血維他命K是製造促進凝血作用的必需物質,西蘭花含適中的維他命K量,不高也不低,恰到好處
補鈣能手半碗已有鈣質90毫克,如果每天吃足3份蔬菜,每份約半碗,270毫克鈣質不難達到

西蘭花 vs 椰菜花

雖然兩者外型十分相似,都含有防癌作用的靛基質(Indole),能有助及分解體內的致癌物質,預防大腸癌;但西蘭花不像椰菜花含較高「嘌呤」物質,適宜痛風患者或尿酸過高人士食用。而且西蘭花屬高鉀質食物,鉀質可減少尿酸沉澱,有助將尿酸排出體外。所以西蘭花能榮膺蔬菜界「超級巨星」,絕對是實至名歸。

健營廚藝DIY

其實,西蘭花還有一個重要的特點,就是經水焯過後顏色會依然翠綠,口感也相當不錯,讓我介紹一款高鈣、高纖,而且屬低脂的健營菜式給大家。

簡單食譜:芝士雞柳焗西蘭花(2人份量)

  • 材料:
  • 西蘭花1個麵粉2湯匙
    雞柳150克上湯1/4杯
    蒜蓉1茶匙高鈣低脂奶1杯
    洋葱粒1/4個橄欖油少許
    低脂芝士2片切絲 
  • 調味料:
    • 鹽1/2茶匙
    • 糖1/2茶匙
    • 麻油少許
  • 做法:
    1. 雞柳切片,加入調味料拌勻;西蘭花洗淨,摘成小朵,灼熟備用。
    2. 易潔鑊下少許油,炒香蒜蓉、洋葱粒及雞柳切片,加麵粉拌勻,再 慢慢加入上湯及低脂奶。
    3. 將(2)淋在西蘭花面,放上芝士,放入焗爐200oC(面火)焗5分鐘即成。

營養師健康飲食貼士

雞柳不但低脂,且含豐富蛋白質;西蘭花能提供豐富纖維質及鈣質,加上高鈣低脂奶及低脂芝士,為這款菜式增添更多鈣質,最適合一家大小或其他需要補充鈣質的人士享用。

撰文:基督教聯合那打素社康服務社區營養部羅曼詩(澳洲註冊營養師)

7815次閱讀
最高瀏覽
熱門搜索
編輯精選
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print