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薯片卡路里 | 1包薯片=2碗白飯!吃無脂薯片不會肥?營養師:可能引致腹瀉

kioyiu
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2021-05-14 09:58:54

要數受歡迎零食,薯片一定高踞首位!但千萬不可小看薯片的卡路里和熱量,1包薯片=2碗白飯!坊間出現了以「無脂肪」作招徠的薯片種類,所謂無脂薯片到底是怕肥又貪吃的薯片迷的恩物,抑或者健康元兇?營養師話你知,原來「無脂」其實是「代脂」,過量進食可能引致腹瀉。到底選擇薯片要注意甚麼?又有甚麼健康零食可以取代薯片又不失口感?

資料來源:米施洛營養護康中心

薯片卡路里熱量計算:1包薯片 = 2碗白飯

薯片熱量極高,1包可達500卡路里,相等於2碗白飯的熱量。當你的天使和魔鬼正為吃不吃薯片而掙扎時,發現「無脂肪薯片」蹤影,然後即可毫不考慮地便把它買回家嗎?

無脂肪薯片就等於低熱量嗎?

「無脂肪薯片」採用了「代脂(Olestra)」來製造,它本身是零脂肪及零卡路里,但它的化學結構與脂肪相似,所以代脂製造出來的食物的特性、口感和味道也和以普通脂肪做的食物很接近。此外,代脂和脂肪最大的不同之處是,它不能在體內被酵素分解,會被排出體外,不會被身體吸收。

另外,有研究指出,進食代脂食物的總脂肪吸收率,比起進食用普通脂肪製造的食物為低,因此用代脂製造的薯片,確實比傳統的薯片較低脂。

「無脂」薯片所用的「代脂」致腹瀉!

若你在瘦身中,代脂的發明可算是大喜訊,但並不代表可以盡情任食代脂食物!因有另一研究發現,進食代脂超過40克(約5安士薯片)時,或會引致腹瀉,並減低脂溶性維他命,特別是胡蘿蔔素的吸收率。

雖然美國食物及藥物監管局(FDA)已規定所有添加代脂的食品,必須加入脂溶性維他命A、D、E和K,但相信多吃代脂而導致腹瀉也是一件痛苦事。

如何辨別薯片中的代脂?

想知道手上那包薯片是否含有代脂?不妨看看食物成份標籤,如果含有樹油(Cottonseed Oil)便是含有代脂了。

可取代薯片的健康零食選擇

自製健康零食也是一個好選擇,如焗蕃薯片、蘋果脆片及黃豆脆片等,因為它們不經油炸,所以熱量較低,而且口感也與薯片相似。

最後提醒大家,無論你選擇哪一種小食,都應該以「少吃多滋味,多吃壞肚皮」為原則!

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