親子DIY Summer奇異乳酪冰
暑假快到，爸爸媽媽們或許正在煩惱，該為小孩安排甚麼暑期活動？別忘了，除了要督促他們善用餘暇做好家課外，也該讓他們有好好放鬆玩耍的時光。而且更重要的是，這段時間裡面有你的陪伴。
培養孩子的學習能力、增進親子感情，往往就是你手把手教他下廚的那一刻。一起學做這道清涼奇異乳酪冰吧；製法簡單，味道好且營養高，過程中也可隨意選用自己喜愛的材料，讓小孩充份發揮創意。
夏日清涼奇異乳酪冰
每份營養分析
總熱量（千卡）：81.6
蛋白質（克）：4.8
脂肪（克）：1
澱粉（克）：14.9
材料（6位）
有機英式無籽青瓜3條（300克）
奇異果3個（240克）
糖40克
魚膠粉2茶匙
螺旋藻粉1/2茶匙
原味低脂乳酪1杯（250克）
製法
- 奇異果去皮切件、青瓜切件，用搾汁機搾成汁。
- 魚膠粉及糖拌勻。魚膠糖放入奇異果青瓜汁拌勻溶解。
- 把原味乳酪拌勻螺旋藻粉。
- 把奇異果青瓜魚膠汁拌勻乳酪，倒入雪條模內，放入雪櫃冰凍4小時便可隨時食用。
營養貼士
奇異果──營到出汁
奇異果是營養密度很高的水果，同等份量的奇異果所含的維他命C，相等於鮮橙的5至10倍，一般吃一個便可攝取到約70至80毫克的維他命C。
奇異果內含的維他命E，也是天然的抗氧化劑，有極佳美容功效；適量攝取更可預防心臟病和中風。
此外，研究指奇異果中的鈣含量很豐富，由於鈣質能穩定情緒、提升睡眠質素；因此有吃奇異果能安眠的說法。
青瓜──清爽滋味
青瓜也是營養成份高的瓜類；含有豐富的蛋白質、多種維他命如A及C，和礦物質如鈣質、磷質、鐵質等。青瓜可生吃，味道清甜，也是夏日美味之選。
螺旋藻──精神食糧
螺旋藻近年被視為都市人的保健恩物，因其熱量低、營養成份卻很高。當中含豐富的優質蛋白質、胺基酸、多種維他命、礦物質如鉀、鈣、鐵等、α-亞麻酸（ALA）和γ-次亞麻油酸（GLA）等重要營養素。當中維他命B雜可幫助身體提升能量和舒緩疲勞。
大廚教路 減碳貼士
在食譜中選用可以生吃的食材，預備過程中便可免去烹調帶來的能源消耗。加上材料都是清一色蔬菜和藻類，相比起肉類，它們在養殖過程中所排放的二氧化碳屬極少量，因此這道甜品是名符其實的低碳之選。
如果想減少更多碳足跡，可以將甜品直接當飲料，稍微更改一下食譜：不加乳酪和魚膠粉，及毋須放入雪櫃雪凍，這樣就連冷藏所需的能源也節省掉，更徹底奉行低碳生活。
食譜提供：《低碳飲食救地球》，天地圖書出版，作者：畢李明、徐欣榮
鳴謝：天地圖書
Text/Chanel
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