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即食麵致高血壓

May Chan
編輯: May Chan
發布日期: 2011-08-09

去到茶餐廳,無論是食早餐、午餐或晚餐,很多人想也不想,「常餐」總會脫口而出,當中總少不了一碗肥爆即食麵。早前消委會測試市面不同包裝的即食麵,調查發現其中一些即食麵的鈉質含量,超出每人每日2,000毫克攝取量的上限。高鈉成就高血壓鈉,是一種礦物質,是人體調節生理機能不可或缺的元素。鈉可以從天然食物、加工食品或調味料中攝取。由於人體對鈉的要求很少,加上一般天然食物已含我們的鈉質所需,一般都市人在日常飲食上缺少鈉質的機會不大;相反,當身體攝取過多鈉質時,會容易增加患上高血壓的風險,從而增加患上心血管疾病的機會。要預防高血壓,我們可以從日常飲食多加注意:

  • 由於加工肉類含有相當高的鈉質,如40克(約1兩)煙肉約有638毫克鈉;同等份量的午餐肉和火腿也分別有546毫克和446毫克鈉;而新鮮的牛肉、豬肉或雞肉卻只有15至30毫克鈉;故此,大家應儘量選擇新鮮肉類和蔬菜,少吃加工的肉類如罐頭、火腿、煙肉、香腸、芝士、鹹魚、鹹蛋、梅菜、榨菜、鹹酸菜等。
  • 一些零食如薯片、蝦條、鹹果仁等也是鈉質的來源,故也是少吃為佳。
  • 烹飪時,很多人以為少用鹽,便可減少鈉質的攝取,但一些調味料如味精、豉油、蠔油、麵豉醬、腐乳、番茄醬、味精、蝦醬等,也含有相當高的鈉質,如1茶匙味精已有489.6毫克鈉;1茶匙豉油和1茶匙蠔油也分別有341毫克和164毫克鈉!我們應小心控制調味料的用量,以及選擇一些低鈉的調味料,如低鹽豉油或食鹽,又或選用一些天然的調味料如薑蔥、蒜、芫茜、檸汁、醋、糖、香茅、陳皮等。
  • 研究亦證明,多進食含豐富鉀質的食物如番茄、紅蘿蔔、西蘭花、馬鈴薯、香蕉、芒果、椰子、木瓜等,有助預防血壓和控制血壓。
撰文:米施洛營養護康中心立即到高血壓區跟其他同病相連人進行分享及討論。

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