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哈囉喂南瓜 變身營養美食

Fanny Ngan

Fanny Ngan

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2013-10-31 09:00:56

萬聖節令南瓜成為節日主角,佈置必備之選,但它的價值絕不止作裝飾用途!它是一種高營養、低熱量的健康食物,每100克計算只有26千卡卡路里,卻蘊含豐富維他命、膳食纖維和礦物質,絕對有資格成為你我日常必備的食材!


資料來源:米施洛營養護康中心


Image:zirconicusso / FreeDigitalPhotos.net

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素,進食後會自動轉化成維他命A。它具抗氧化功能,有助防止自由基對身體細胞的侵害,從而達到增強免疫力、預防癌症、夜盲症,並維持鼻膜、肺部及喉嚨黏膜組織的健康,同時亦是構成視網膜的重要元素!維他命A更能減少低密度膽固醇(LDL)被氧化並依附黏在血管壁上的機會,故能減低患血管栓塞等疾病的風險。

南瓜亦含豐富維他命C,除了能增強免疫力外,還能保持血管及牙肉健康、預防壞血病、幫助淡化皮膚黑色素和促進鈣質吸收,亦能協助製造骨膠原,強健骨骼。

想青春常駐,原來都可以靠南瓜!當中的維他命E能減低自由基對皮膚細胞的損害,有助延緩衰老。另外,維他命E亦能減少血凝塊的形成,有助預防血管栓塞,減低患心臟病的風險。更有硏究指出,維他命E有助減慢腦部功能的衰退,減少患腦退化症風險。

消化不良、排便不暢通,亦可以進食南瓜解救!當中的膳食纖維有助增加排便量,刺激腸道蠕動,保持腸道暢通。假如家人常有便秘情況,嘗試煮些南瓜,幫他治一治吧!

南瓜亦有豐富的鈣質、磷質和鉀質等礦物質,有助強健骨骼、牙齒之餘,對控制血壓、維持心臓及肌肉正常運作亦有一定幫助。



Image:ponsulak / FreeDigitalPhotos.net

南瓜不只營養價值高,烹調方法亦很多變,化身頭盤、主菜、甜品樣樣皆可,是可塑性非常高的食材。除了常見的南瓜海鮮焗飯和焗南瓜外,還可以煮成南瓜肉碎炒烏冬、南瓜鮮魚湯、燕麥南瓜粥和南瓜燘雞柳等,飯後更可來一客南瓜鬆餅!由於南瓜本身帶甜味,烹調時調味清淡些,更能嘗到南瓜原來的鮮味。




Image:Apolonia / FreeDigitalPhotos.net

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