主頁 >  運動食療 >  尋找快樂的…… 美食

尋找快樂的…… 美食

maychan
maychan
編輯
2013-08-21 09:00:04

人類從食物中找尋滿足,填滿肚子,也充實心靈。
哪些是你令心愛的食物?又有哪些食物令你開心?
食物和人的心情,關係從來都是千絲萬縷。
不如換個角度,看看科學家怎麼說?

撰文:香港聖公會福利協會 彩頤康健坊綜合醫療護理中心

科學家發現,內分泌與喜怒哀樂息息相關,而內分泌則與飲食有著一定程度的連繫。故此有說有些食物能夠使人快樂、安寧,有些則使人悲傷、焦慮,看來並非毫無根據。那麼,有哪些食物能夠讓我們吃出快樂情緒呢?其實健康飲食金字塔內每層的食物都蘊藏了令人快樂的元素。

五穀類裡含有豐富的B群,是穩定神經系統的重要因數,如維生素B6、B12。維生素B6有助於色胺酸(Tryptophane)的生理轉換,足夠的色胺酸可以促進快樂荷爾蒙──血清素(Serotonin)的形成。血清素的一連串連鎖反應,則有助於情緒的調整。

五穀物屬於醣類,醣類可以轉換成葡萄糖,提供大腦的能量來源。全穀類食物讓葡萄糖緩慢且較持久的釋放,幫助維持情緒的穩定。另外,其他全穀類食物如紅米、糙米飯亦有類似的功能。

西蘭花含葉酸,葉酸與神經系統的發育有關。最基本的神經通路是否完好,跟葉酸有直接相關。其他深綠色蔬菜中擁有較多的葉酸包括菠菜、椰菜花、芥蘭。

南瓜含微量元素硒、維生素B6,有助於神經系統的穩定。南瓜是多醣類的一種,不喜歡全穀物粗糙口感的人,南瓜熬湯或做南瓜粥亦是不錯的選擇。

原來平常不過的香蕉,含有豐富的色氨酸及維他命B6,兩者都是幫助大腦製造合成血清素,人體面對壓力下會快速消耗碳水化合物及蛋白質,而維他命B6正可幫助身體的代謝。血清素的產生有助於鎮定情緒、解除焦慮,而色氨酸正是製造血清素的原料之一。

沙甸魚、三文魚及其他深海魚類,例如吞拿魚、劍魚,含有豐富的Omega-3脂肪酸。有研究發現,Omega-3脂肪酸亦可促進體內血清素的分泌。血清素不足,可導致憂鬱。足夠的血清素可以舒緩因上述問題引起的焦慮、醒腦提神。可是環境污染令食物含重金屬量增加。根據食環署資料顯示,鯊魚、劍魚及吞拿魚等體形較大的捕獵性魚類含水銀偏高,建議不宜過量。因此建議每星期吃含Omega-3脂肪酸的魚3次每次大約3安士左右已經足夠。
可多選擇沙甸魚、三文魚,及一些植物如亞麻籽亦含豐富的Omega-3脂肪酸,是不錯的選擇,但上述的捕獵性魚類則不宜多吃。

牛奶含豐富的色氨酸及維生素B12,充沛的維生素B12有助維持神經系統健康。可見失眠的時候飲杯熱牛奶這道民間秘方確有其道理。

根據美國營養師協會(The American Dietetic Association)期刊的文章,證實巧克力含有茶鹼(Xanthine),如咖啡因(Caffeine)、咖啡鹼(Theobromine),具有興奮作用,對情緒有正面的影響。

除了巧克力外,很多食物中均可找到茶鹼。

不同食物的茶鹼含量:
巧克力(3.3安士):54mg
咖啡(6安士):75-100mg
茶(2安士):25-35mg
可樂(12安士):35-50mg

但各位要注意,凡事適可而止,否則過猶不及。如巧克力及可樂的熱量頗高,過量進食恐怕會心廣體胖,無節制進食捕獵性魚類會攝取過量水銀。除飲食外,運動亦有助釋放血清素。因此上述的方法可多管齊下,正所謂條條大路通羅馬,使你心情舒暢的方法又怎會只得一種?

6692次閱讀
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print