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腸道好朋友4大益生菌食物!

kioyiu

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2016-05-20 19:04:28

細菌同人一樣有好、有壞。益生菌是數一數二的好菌,不想腸道學壞,就要與益生菌做好朋友。



益生菌是身體天然存在的細菌,通常以纖維作為食物。在腸道內,益生菌會同惡菌爭地盤,假如益生菌「人強馬壯」,便可將惡菌趕走和消滅,令惡菌無法作惡,腸道自然天下太平。



Text/Kio


別以為只有乳酪才有益生菌,發酵蔬菜、芝士、乳酪等食物均含有益生菌。



4大益生菌食物



1. 泡菜


泡菜等發酵蔬菜都含有大量的益生菌,含有豐富維他命、纖維和抗氧化營養素,尤其適合有乳糖不耐症卻又想補充益生菌的人士食用。惟泡菜等醃製食品的鈉質含量甚高,不宜大量進食,不然會影響健康,增加患高血壓的風險。

2. 德國酸菜


德國酸菜是泡菜的親戚,把新鮮椰菜切絲,加入少量鹽,按自己的喜好更可加入蘿蔔或其他香料,發酵兩星期即可食用。它的鈉質含量稍為比泡菜,但也不應大量進食。

3. 朱古力


朱古力可以幫助腸道有益生菌生長?有研究發現,將益生菌加入朱古力可以功效更好,因為朱古力可以保護細菌免受胃酸的攻擊,確保它可以順利到達腸道。

4. 味噌


日本味噌一般是將已蒸煮的全大豆和穀物與麴,海鹽和水混合,然後在木桶內發酵半年以上。在發酵的過程中會產生大量活性益生菌,尤其是未經消毒和烹調的味噌。

益生元 VS 益生菌


益生元是益生菌的食物,不想益生菌餓死,也要多吃含益生元的食物。



益生元屬碳水化合物中的纖維或果寡糖。由於益生菌會被胃液的酸性殺死,只有為數不多的益生菌可以到達腸道,益生元是益生菌的食物,有助增加益生菌數目,,促進腸道健康。大蒜、洋蔥、香蕉、蘆筍、黃豆、水果、全穀類食品及蜜糖都含益生元,多吃此類食物能改善腸道健康。



此外,抗性澱粉也是一種益生元,可以將薯仔煮熟並冷藏,利用低溫使澱粉變成「抗性澱粉」;此外,青香蕉也有抗性澱粉。

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