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米線營養|枝竹、魚皮餃勁邪惡?米線配料要點揀?(附營養師建議貼士)

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2021-02-23 17:59:42

疫情下,不少人減少外出用膳,改為叫外賣醫肚,而米線就是外賣的熱門選擇之一,價錢相宜,同時予人感覺健康些又不會吃得太飽。不過,一碗「任你揀」的米線,湯底、配料加上餸菜,隨時成為高鈉組合!

食米線「邪惡」配料

‧墨魚丸、魚蛋這些加工丸類一般都高鈉,應減少選擇;

‧炸醬、豬腩肉片、枝竹、魚皮餃及豬頸肉都屬於高脂或高鈉食材,加起來會令鈉攝取量大增!

食米線健康配料:

新鮮肉類,冬菇,生菜

至於湯底,清湯、麻辣湯、酸辣湯皆各有支持者,雖然惹味,但最好不要飲太多了!

資料來源:全城減鹽減糖facebook

同場加映:營養師拆解米線配料卡路里

註冊營養師 Gloria Tse在揀選米線配料亦有一套心得,例如宜揀選豬潤、牛肉、豬肉、雞肉等低脂且含蛋白質的食材,另若想增加飽肚感可揀選多份蔬菜,例如冬菇、金菇、木耳絲、生菜、韮菜、芽菜戓竹笙。她又提醒減肥人士不宜揀選腐皮,原因是「腐竹是由豆漿煮滾時,浮面的豆油凝固而成,所以每100克有4茶匙油」。


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