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大閘蟹季節|食安中心教你「三不」法門拆解揀蟹與食蟹貼士  

Fion Au

Fion Au

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2020-11-25 11:30:13

秋風起,又到了大閘蟹當造的季節,許多人都會吃蟹「應節」,甚至買上一大籮大閘蟹回家大「擦」一番。然而,衞生署食物安全中心在社交平台撰文指,最近來自不同養殖場的大閘蟹紛紛上市,提醒市民如要安心食用大閘蟹,應該光顧可靠並領有介貝類水產動物(大閘蟹)售賣許可證的商戶,以及必藏「三不」法門。

不買死蟹

記得要買生猛、外殼有光澤的大閘蟹。由於大閘蟹含豐富蛋白質,死後蛋白質會迅速分解,有利細菌迅速繁殖,容易變壞。

不能生吃

買回來的大閘蟹應盡快處理同烹煮。如果並非即刻進食,就要將大閘蟹貯存於有蓋容器內再放入雪櫃,同其他熟食及即食食物分開存放,避免交叉污染。

煮之前,用刷同清水將蟹的身、爪同鉗洗乾淨。大閘蟹可能含有寄生蟲同致病菌,所以一定要徹底煮熟先好食,食之前亦要清除其內臟。

不應多吃

大閘蟹的蟹黃或蟹膏含有較高的膽固醇,大家要注意均衡飲食,不宜進食過量的大閘蟹。

Text:Fion

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