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【調味料比拼】食鹽定雞粉鹹啲?

cyrusip
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2017-04-20 11:57:32

愈來愈多人關注飲食會否太鹹,除了減少外出用餐,自己下廚也要留意調味料的份量。盬與雞粉是常用的調味料,大家知道兩者的鈉含量有幾多嗎?

‧食鹽(一平茶匙)2000毫克
‧雞粉(一平茶匙)1200毫克

更多低盬糖生活Tips:bit.ly/2otSHB3

資料提供:香港營養師協會認可營養師潘德翹
文:葉明傑
editor@esdlife.com

雞粉屬高鈉食物
相比之下,雞粉的鈉含量雖然比鹽低,但仍要留意使用份量。據食物安全中心資料,高鈉食物指每100克的食物含多於600毫克的鈉。由於每100克雞粉可含逾20,000毫克鈉,雞粉仍屬高鈉食物,若煮食時使用過量,有機會令身體攝取過量鈉,增加患高血壓的風險。世界衞生組織建議成年人每日攝取不超過2000毫克鈉。

圖表資料參考:
香港食物安全中心
美國農業部轄下營養素資料實驗室(SR22)
中國疾病預防控制中心轄下營養與食品安全所(CFC2002Ed2)

天然調味料更健康

香港營養師協會認可營養師潘德翹(Gabriel)建議,煮食時可用天然調味料,例如薑、蔥、蒜頭、胡椒粉、香草、芫荽、洋蔥、八角等,減少使用其他含鈉的調味料,令食物更健康。

香港營養師協會認可營養師潘德翹

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