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韓國料理吃到口臭 吃蘋果吧!

kioyiu

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2014-06-24 10:00:59

韓國料理深受大家喜愛,吸引了越來越多韓國人做「過江龍」,各式各樣的韓食店開到成行成市,對於經常在外吃飯的人來說,每個月總有一餐吃到韓國料理也不誇張!



Text/Kio

不過說到韓國料理,就有一種配料並非人人都敢放入口,這就是蒜!吃完蒜會有濃烈的口氣,讓人產生無形而有味的「隔膜」,尷尬萬分… 但不用再苦惱!美國就有一項研究說吃蘋果就可以打破「隔膜」,重拾清新口氣。

韓國料理多以蒜做佐料,其中港人熱愛的韓燒,更會配以生蒜片食用。愛吃之人會流口水,不理會「口氣」問題;不愛吃的人可能想起已經想吐;也有一班愛吃而不敢吃的人…



美國俄亥俄州立大學(Ohio State University)有研究指出,蘋果中的多酚物質可以可分解蒜中導致口臭的硫化合物,從而去除口臭,不過必須和大蒜一起吃時才能發揮功效。

為甚麼吃蒜會口臭?


大蒜的臭味來自於它的活性成份烯丙基甲基硫化物(AMS),是屬於揮發性的硫化物。這些硫化物不能在消化過程中被分解,要靠呼吸釋出和汗液流走。

除了蘋果和香口膠,還有其他可以去除蒜臭的食物:


1. 綠茶


綠茶也含有多酚物質,可以分解硫化合物。


2. 牛奶


蛋白質可中和蒜素,去除蒜味,其中全脂牛奶去臭效果最好。


3. 花生


花生和牛奶一樣,含高蛋白質,可以中和蒜素。


4. 丁香


古代香口膠,可以放入口中咀嚼去味。


5. 檸檬汁


檸檬汁的酸性也可以幫助除臭。

蒜的好處


蒜的硫化物是活性成分,有助改善心血管疾病、糖尿病,並增強人體抵抗力,具有抗菌、抗蟲、解毒及助消化的功用。

蒜要怎樣吃才健康?


蒜加熱後,會變得沒有臭味,但是酵素會破壞,無法產生活性成分,功效大大降低。因此,蒜最佳的食用方佳是避免高溫烹調,如生食、整成生蒜蓉,或使用大蒜粉末和大蒜精油等。



但謹記蒜要避免空腹食用,如果身體有炎症、發炎、或有自體免疫疾病時也不可以吃生蒜。

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