解開海鮮謎團 嚐鮮4大「營」法!

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解開海鮮謎團  嚐鮮4大「營」法!

不少人愛吃海鮮,受人熱愛的蟹、蝦及蠔尤其肥美,令人心動不已。

不過,在大家準備大快朵頤的同時,心中都不自覺起了疑問,到底海鮮肥不肥、而膽固醇又高不高呢?今日為大家解開海鮮謎團,醒你嚐鮮4大至「營」法!

資料來源:米施洛營養護康中心

謎團一:到底海鮮肥不肥?

海鮮有很高的營養價值,只要懂得選擇,減肥人士亦毋須擔心。

海鮮類食物,如魚、蝦蟹及貝穀類等都含有豐富的蛋白質,而且脂肪含量少,是營養價值高的食物。此外,海鮮還含有豐富的維他命和礦物質如維他命B12、鋅、硒等,都是維持身體正常運作不可缺少的重要營養素。
謎團二:海鮮膽固醇高嗎?

以為除了魚外,其他海鮮的膽固醇一定十分高?其實,排除了魷魚和墨魚,其他海鮮的膽固醇來源主要集中在頭及膏內,故只要盡量減少進食這兩部份,便可大大減少膽固醇的攝取量。

再者,深海魚的魚油含有不飽和脂肪酸——Omega-3,可降低LDL壞膽固醇和預防心血管疾病。
嚐鮮4大至「營」食法

1. 不要只顧吃海鮮,因為海鮮和其他肉類如牛肉、豬肉、雞肉一樣,始終是蛋白質類食物
2. 最好配一碗白飯,既可增加飽肚感,又可控制蛋白質的攝取量。
3. 加一碟菜,最好是上湯浸菜或灼煮蔬菜,除可增加纖維量,更可令整頓餐變得更均衡更有營養。
4. 採用少油的烹調海鮮,例如:清蒸、白灼等烹調方法,用油量較少,熱量也較低,是比較健康的選擇;更能輕易帶出海鮮的鮮味。

第四點是最重要的嚐鮮食法,因為一餐海鮮宴健康與否,最重要是取決於海鮮的烹煮方法。例如:煎、炒、炸等,因用上很多油,反而增加了海鮮的熱量;另外,椒鹽、豉汁炒等烹調方法含頗高的鹽份,患有高血壓的人士應盡量減少。
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