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白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?2017-11-24 16:32:12

  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?1
  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?2
  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?3
  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?4
  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?1

    近年深受歡迎的「超級食物(Superfood)」藜麥,既可伴沙律,又可混入米飯同食,營養多多。市面上較常見到白藜麥、紅藜麥,兩者各有什麼特色?註冊營養師陳婷豐(Judith)為大家拆解。

    文:葉明傑
    editors@esdlife.com
  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?2

    Judith指,藜麥的蛋白質比飯及意粉豐富,其膳食纖維含量亦較其他穀類食品高。

    食物(每100克)
    能量
    蛋白質
    膳食纖維
    藜麥(生)
    368kcal
    14.12克
    7克
    白米
    361kcal
    6.6克
    0.6克
    意粉(生)
    354kcal
    12.7克
    2.6克

    *資料來源:食物安全中心
  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?3

    Judith續稱,藜麥屬低升糖指數食品,有助控制血糖。紅、白藜麥品種不同,營養成份略有差異。

    食物(每100克)
    蛋白質
    膳食纖維
    紅藜麥
    14.89克
    12.8克
    白藜麥
    13.33克
    11.1克

    *資料來源:美國農業部

    由於紅藜麥膳食纖維量較高,比食白藜麥會更飽肚,減少吃零食機會,故此有助瘦身。兩種藜麥的碳水化合物、脂肪含量則相若,熱量相近。
  • 白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?4

    紅藜麥口感較煙韌豐富,適合用作伴沙律吃。而白藜麥口感較鬆軟,所需的烹煮時間較短:

    白藜麥需時:約10-15分鐘
    紅藜麥需時:約15-25分鐘

    【Superfood食譜】
    藜麥早餐粥
    南瓜藜麥沙律
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