秋季要潤肺 吃碗糖水夠滋潤嗎?

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秋季要潤肺  吃碗糖水夠滋潤嗎?

懷舊的中式糖水平實,沒有半點花巧,有人嫌它太「老土」,不過正因它實而不華、內涵十足,才可以如此親民,陪伴數以不盡的家庭成長。

秋風一起,大家都不其然想起傳統的中式糖水,閃出「吃碗糖水潤一潤」的念頭。的確,很多糖水都有食療作用,可是糖水就一定滋潤和健康嗎?healthyD請來註冊營養師潘仕寶小姐中醫師古鎧綸教大家「營」食秋冬糖水。

Text/Kio

中式糖水不一定滋潤

古鎧綸醫師:「不同的食材煮成的糖水可以有不同的功效,常見的中式糖水,例如綠豆沙、芝麻糊、杏仁露等,主要功效都不是滋潤。其中綠豆沙有清熱解毒的作用;而黑芝麻補腎,可潤腸通便;杏仁則可以潤肺止咳。」
秋天應避免辛味食物

古鎧綸醫師說,秋天天氣乾燥,易傷津液,所以飲食上要注意避免蔥、薑等辛味之品,並應以滋陰潤肺的飲食為主。

假如秋日想以糖水滋潤皮膚,也一定要選對材料!
糖水就是「肥」

在西方營養學角度,營養師潘仕寶表示,不需要額外吃糖水滋潤,只要每日飲用6至8杯水,配合均衡飲食,就是令皮膚健康的要訣。

況且,無論中式糖水或是西式甜品,全部都會致肥,不建議經常食用。撇開滋潤功效,以最健佁的豆腐花來計算,一碗約有192卡路里,相等於大半碗飯。
要「潤」還是「肥」?

雖說沒有糖水不肥,但偶爾吃一次亦無不可,更可以改善身體因為秋燥而帶來的不適。

不過,為免大家「吃錯」糖水,只落得「肥」而不「潤」的下場,古鎧綸推介4款秋日糖水,以供大家參考。
百合銀耳甜湯

材料:百合半個、雲耳一個、紅棗15粒、梨子一個、冰糖50克。

做法:

1. 將百合剝開洗淨備用。

2. 將800毫升的水煮開,把梨子切塊放入鍋中後轉細火,煮約20分鐘至梨子呈現少許透明狀。

3. 放入雲耳、百合、紅棗,繼續煮約5分鐘。

4. 最後加入冰糖,攪拌至溶即可。

功效:百合、雲耳有潤肺的功效,梨子滋陰潤燥,紅棗補氣。
南北杏燉木瓜

材料:生杏仁600克、水900克、木瓜1個、冰糖適量。

做法:

1. 生杏仁浸泡後放入攪拌機中,加入水和適量冰糖,然後攪拌成汁,接著倒出杏仁汁,過濾渣滓後放置備用。

2. 去除木瓜籽後洗乾淨,在約1/3位置剖開作為蓋子使用。

3. 把杏仁汁倒入木瓜盅內。

4. 把木瓜盅放入蒸籠,蒸約20至25分鐘至熟即可。

功效:木瓜可以健脾消食、和胃化濕,還有多種營養素如蘿蔔素,蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素等。南北杏則屬堅果類,含豐富的油脂,除了入肺經,可以止咳平喘外,更入大腸經,有潤腸通便之功效。
杞子龍眼(桂圓)蛋茶

材料:雞蛋2隻、杞子15克、桂圓肉30克、片糖適量。

做法:

1. 雞蛋連蛋殼放入冷水鍋中煮沸,關火,燜5至6分鐘,從鍋中取出放涼去殼。

2. 將枸杞子略浸泡,龍眼、片糖清洗淨。

3. 將枸杞子、龍眼、片糖放入冷水鍋中,開火煮滾,煮至桂圓肉顏色透明,片糖溶化,將已剝殼的熟雞蛋再放回鍋中,略煮片刻即可。

功效:杞子性平,有明目補肝、滋腎潤肺的功效,而龍眼又稱桂圓,有補益心脾,養血安神、補虛益智的作用。
牛奶紅棗百合煲花膠

材料:花膠300克、百合30克、紅棗15克、牛奶500毫升、薑數片、冰糖適量。

做法:

1. 將花膠及薑放進煲內大滾5分鐘,熄火焗至軟身。

2. 倒去水、丟掉薑片,留起花膠。

3. 把花膠、百合、紅棗、冰糖,連同1碗水,慢火煮至冰糖溶化。

4. 然後開大火煲至大滾後,加入牛奶,再次煮滾後立即熄火。

功效:花膠補肺,牛奶益肺,百合潤肺止咳、清心安神,而紅棗有健脾、補氣和養血的功用。
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