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【有片】有營食譜:50卡紫薯冰皮月餅2017-09-22 10:43:23

  • 【有片】有營食譜:50卡紫薯冰皮月餅1
  • 【有片】有營食譜:50卡紫薯冰皮月餅2
  • 【有片】有營食譜:50卡紫薯冰皮月餅3
  • 【有片】有營食譜:50卡紫薯冰皮月餅1

    鍾情冰皮月餅,又不想中秋節過後體重激增,不如跟營養師高芷欣學整紫薯冰皮月餅,低糖零油之餘,每個月餅熱量更只有50卡路里!

    資料及影片提供:營養師高芷欣(www.facebook.com/tyhealthdiary
    整理:葉明傑
    editors@esdlife.com
  • 【有片】有營食譜:50卡紫薯冰皮月餅2

    材料(約10個):

    1. 無糖冰皮預拌粉100克(糯米粉、改良澱粉、蒟蒻粉、抗氧化劑)
    2. 小型紫薯3個(約300克)
    3. 脫脂奶10ml
    4. 糖2湯匙(或可不加)
    5. 熱水165ml
    6. 太白粉/粟粉約50克(搓粉團時隨意加入,防止黏手用)
  • 【有片】有營食譜:50卡紫薯冰皮月餅3

    做法:

    1. 紫薯去皮,切粒,水滾後隔水蒸5-10分鐘直至軟身。

    2. 蒸好的紫薯放在攪拌機中,加入脫脂奶,打至軟身的紫薯蓉。

    3. 餅皮:無糖冰皮粉加入糖,加入熱水攪至滑身後,放在平碟上蒸25分鐘。

    4. 蒸好後用打蛋器打鬆,加入太白粉/粟粉以防黏手。

    5. 一直搓一直加入太白粉/粟粉,直至不黏手,把粉團分成10等份。

    6. 取一份粉團,加入約1茶匙紫薯蓉,搓餅皮直至顏色均勻(搓的過程可把1滴油放在手掌抹勻,防止粉團黏手)。

    7. 加入3-4茶匙大小的紫薯蓉作餡料,然後把餅皮封口,搓成圓球。

    8. 然係放入月餅模壓成花形即可,可放入雪櫃冷藏後食用。

    【睇片示範】
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