【日本水果:提子篇】香印點解受歡迎?

標籤: 健康飲食 提子 日本水果 日本生果 晴王 葡萄 貓眼 香印

【日本水果:提子篇】香印點解受歡迎?

提子種類繁多,不過如果你買的是日本提子,見到的幾乎都是香印提子。香印登陸本港不過2、3年時間,就已經俘虜了港人的心,原因喺邊?

香印提子的來源
香印提子其實在2006年才正式面世,原先是以亞歷山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)與Steuben葡萄嫁接,創造出名為「安芸津21號」的新品種,之後再將「安芸津21號」與「白南」葡萄配搭,就變成了「ぶどう農林21号」,亦即是我們現在見到的香印提子(シャインマスカット, Shine Muscat)。

日本主要提子種植地圖

香印、晴王與貓眼
1.香印
香印 香印提子口感爽脆、甜度高達20、肉質豐厚彈牙、香氣濃郁、加上儲存和運輸性極佳,因此被視為提子中的上品,在日本不少地區,包括岡山縣、山梨縣、長野縣、香川縣及山形縣等地,都有種植香印提子,而當中就以山梨縣及長野縣出產的香印提子最為有名。

2.晴王(シャインマスカット 晴王)
晴王 在岡山縣出產的香印提子,又有另一個稱號「晴王」,之所以與別不同,全因岡山縣的種植環境較佳,連帶產出的香印提子都零舍皮脆肉香,故此,被冠上「晴王」之名的香印提子,堪稱是日本提子的極品。要成為「晴王」,就要符合以下3大條件:
  • 每串提子重量超過700g
  • 每粒重15g以上
  • 甜度需要達到18度


  • 3.貓眼(ピオーネ, Pione)
    貓眼 貓眼和香印同樣是由麝香葡萄雜交而成,而它的父系就是大名鼎鼎的巨峰葡萄。貓眼提子深藍紫色的果實結實飽滿,果肉香甜多汁,口感似啫喱,亦因此而獲得「黑珍珠」的稱號;無核的貓眼提子名為ニューピオーネ(New Pione),購買時記得留意。 與香印提子相比,「晴王」花香味較淡甚至完全欠奉,甜度更高,體積上更圓更大,因為「晴王」賣相好,甚至有商戶買來看門口,吸引顧客入內幫襯。

    供應時間一覽及特色
    香印提子 晴王提子 貓眼提子
    供應時間 6月尾至10月初 7月中至10月中 8月中至10月中
    糖度 18-20度 18度以上 18-20度
    特色
    • 含糖量高,香氣濃郁
    • 無核
    • 連皮食
    • 味道甜美,酸度適中
    • 無核
    • 連皮食
    • 果粒碩大,多汁甜美
    • 有核
    • 只食果肉


    點解可以賣咁貴?
    香印提子初登陸香港時,有百貨公司標價一束近$2000,成功引起熱議;即使到了現在,在香港買日本直送的香印都要大約$200,或許大家都有個疑問,就是一串提子點解賣得咁貴?
    先來說一下與香印提子本身無關的周邊因素:
  • 日本水果本來定價就偏貴
  • 高檔銷售點,如百貨公司要計算其他開支及成本

  • 撇除以上的兩點,香印提子依然有價有市,原因包括:
    種植方式:香印提子採用的是「一枝一束」種植法,意思是農夫在種植期間,會將生長得不夠理想的提子剪去,令繼續存活的一束可以獲得最充足的日照時間以及養分,提子變得更水潤,更甜更大粒
    購買時間:一般來說香印提子在7月至8月屬當造期,這時候買到的是最甜亦最抵;但有部份香印提子會提早於4月上市,一眾老饕已經急不及待,這時候買就自然較貴

    點先為之靚香印?
    認住這幾點,就為之靚香印啦!
  • 提子外形圓身飽滿
  • 外皮顏色像翡翠
  • 提子柄又長又綠
  • 提子串形狀為倒三角形
  • 果肉挺身
  • 香印存放處理小貼士
    如果你買香印時,見到是偏黃色的話,不用太過擔心,原因是它比較熟,同時又比較甜,只是這樣的香印最好即時食用;相反,若你打算慢慢食亦沒有問題,翠綠色的香印,一般可在室溫儲存3至5日;無法一次食完,可將剩餘的提子在保留少部分提子軸的情況下,用保鮮袋密封,然後放入雪櫃蔬菜格存放,一般可存放大約1個月。

    香印提子包裝 香印提子都有假?
    購買時要留意包裝盒及包裝紙是否印有產地,以免被魚目混珠!因為有部分非日本產的香印提子,都會在包裝上印日文以圖蒙混過關,而正版的香印提子就會明確印上產地,如長野縣、山梨縣,即使不懂日文都可輕易分辨出來。
    最重要的都是便宜莫貪,街市常見幾十蚊的「香印」不用說都知是假冒,而有些較細包裝的正版香印提子,可能會以接近$100的定價發售。如果想穩陣點,可以考慮有信譽網店就毋須擔心啦!

    最後為大家介紹香印提子等級,由於一般外銷級別的都是秀品以上,所以這個等級表就當作額外知識分享一下吧。
    香印提子等級
    等級 用途
    晴王 送禮級—最高等
    赤秀 送禮級—高等
    青秀 送禮級—上等
    自用
    自用、加工用


    資料來源:日本農林水產省、JA岡山、JA全農長野、JA Fruits山梨

    更多日本水果情報請按此
    1799次閱讀