鹹得無道理
2011-07-12 10:00:56
很多小孩子的飲食,常跟隨大人的口味,在不知不覺間進食過量高鹽份的食物。在西方國家的小孩,他們鹽份攝取量更是建議量的10倍,結果十分驚人。

其實,每人每日只需要5克的鹽,相等於1茶匙的鹽或2,000亳克的鈉質。但大部份大人和小朋友,他們鹽份的攝取量也大大超出了建議量,甚至多出數倍。吃過的鹽份不但覆蓋食物本身的味道,更會使血壓升高,增加心臟的壓力。家長們應與小孩遵守低鹽飲食守則:

1. 少加調味料

在煮食時,不要加太多的鹽,以天然的調味材料如薑、葱等,提升菜餚的味道。另外,吃速食麵時,不要加太多的調味料,建議只加約1/3包的份量。1包調味料含鹽量,相等於我們每日所需鹽份攝取量。

2. 少吃加工製成食品

加工製成食物如罐頭食品和雪藏食品,大多數也是高鹽份的食品。根據統計顯示,我們攝取的鹽份,有七成多來自加工製成食品。家長應以新鮮的材料作為煮食材料,這可有效控制鹽份的攝取量。

3. 多吃蔬菜和水果

大多數的蔬菜和水果,也含有豐富的鉀質。鉀質可以協助排出體內多餘的鈉質,所以大人和小朋友也應該多吃蔬菜和水果。

4. 少吃零食

大多數的零食如薯片、芝士球和蝦條,均是高鹽份的食品,家長宜自製健康零食給小孩享用,如水果布甸、粟米片配牛奶、水果拼盆、烤薯仔等,這些食物不但營養健康,而且製作簡單,適合繁忙的家長們。

5. 閱讀食物標籤

除了以上要點,購買食材時,宜先閱讀食物標籤,可比較不同牌子的包裝食品,了解其所含的鈉質份量,才能選擇出含鈉質較低的包裝食品。

撰文:米施洛營養護康中心
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