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鱷魚肉湯水|分辨真假鱷魚肉貼士

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2021-03-14
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筆者的海味店相熟朋友表示，很多店舖都會以較平價的「蛇肉」或者「巨蜥肉」魚目混珠。年前消委會亦曾派員放蛇到全港24間零售店舖，分別各買一斤鱷魚肉，並要求店員在單據上註明貨品為鱷魚肉，再將樣本送往中文大學進行DNA化驗。結果發現，24間店舖中竟然有多達16間賣假貨，以巨蜥肉或蛇肉假冒鱷魚肉出售。

鱷魚肉有甚麼功效？

鱷魚肉有健脾益肺作用，有助紓緩咳嗽及痰多的病徵，對哮喘病人也有紓緩作用，卻不能完全治癒﹔而蛇肉也有驅風去濕功效，其肉性質算是溫和，大部分人都可以食用，主要對關節及疥癬膿瘡等問題有用，以及治療淋巴結核及大頸泡等，咳嗽病人應該不會對蛇肉有反應。但巨蜥肉只跟「豬肉」差不多，甚少人食用蜥蜴肉，其肉性溫熱，可能加重熱咳病人的病情，沒有甚麼食療價值。
海味店的買手表示，市民其實很難分辨，因為鱷魚肉、蛇肉及巨蜥肉之間，有太多相似地方，因此難以單憑肉眼辨識。要分辨牠們得需從肉紋入手，其中鱷魚肉的肉紋較不規則，紋路多彎曲處，相反，巨蜥肉或蛇肉的肉紋較為整齊直身。原產地為泰國的鱷魚肉屬最上等貨色，因為當地盛產鱷魚肉及其副產品，價錢可逾千元一斤。鱷魚肉多於入秋後賣出較多，因為時值秋冬日子，患有呼吸道疾病的人多看中鱷魚肉的藥效而購買。

【鱷魚肉】

($400 - $1,280 /斤) 肉紋：不規則、較彎曲色澤、較啞色。

中醫藥效：健脾益肺、化痰止咳、改善氣管敏感

鱷魚肉的營養價值﹕
  • 脂肪及蛋白質
  • 不飽和脂肪酸
  • 奧米加3（Omega-3）
  • 奧米加3脂肪酸（DHA）

【蛇肉】

($100 - $400 /斤) 肉紋：較規則、順直色澤：較光身

中醫藥效：驅風去濕

【巨蜥肉】

($100 - $400 /斤) 肉紋：較規則、順直色澤：較光身

中醫藥效：無藥效

《鱷魚肉：湯水篇》

川貝海底椰鱷魚肉湯

材料﹕
  • 鱷魚肉乾2兩
  • 川貝4錢
  • 海底椰3錢
  • 南北杏6錢
  • 淮山5錢
  • 陳皮1/3個
  • 薑(去皮)1片
  • 瘦肉10兩
做法﹕
  1. 鱷魚肉出水半分鐘待用
  2. 瘦肉出水待用
  3. 海底椰、南北杏、淮山、川貝略為沖洗待用
  4. 陳皮浸透待用
  5. 先將陳皮、薑片放入清水12-14碗煲滾，再加入餘下的材料，以慢火煲約3小時，最後落鹽調味即可飲用
功效﹕

潤肺止咳、化痰、補益肺氣

特別鳴謝﹕合昌海產

46742次閱讀
去濕 咳嗽 哮喘 哮喘區 鱷魚肉 鱷魚肉功效 鱷魚肉食譜
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