「烤」得瘦!10個不可不知的BBQ「烤」法

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「烤」得瘦!10個不可不知的BBQ「烤」法

秋天是燒烤季節,可以與知己良朋圍在一起邊吃邊談天,人生一大樂事也!

不過BBQ的熱門食物,包括雞翼、香腸、牛扒等肉類,以及燒烤醬和蜜糖等醬料,熱量看來非常高,令BBQ成為一個既不健康而又致肥的活動。不過,只要記住以下10個BBQ至醒「烤」法,燒烤一樣可以吃得很健康。

資料來源: 米施洛營養護康中心

1. 穀類落肚增飽肚感

燒烤時,不應將重點放在肉類,應該符合均衡飲食以五穀為原則,如粟米、番薯、麵包等。

況且,穀類食物含有豐富纖維,能增加飽肚感,可減少進食高脂肪的肉類的意慾。
2. 吃海鮮是王道

肉類的選擇,應儘量避免高脂肪的香腸和雞翼,建議選擇不經醃製的海鮮。
3. 想防癌 肉要切粒上

燒烤的時間越長,食物釋放的致癌物質越多,故建議將食物成小塊來縮短烤煮時間。
4. 高血壓勿吃丸

假如是高血壓人士,應避免吃丸類這些高鈉的加工食物;而患有心血管疾病人士,則該避免進食海鮮類的頭部或卵蛋等,以免吸收過多膽固醇。
5. 「走」皮「走」脂肪

燒烤前,建議先除掉肉類和扒類上可見的脂肪,能減少飽和脂肪攝取量。另外,也不應進食肉類的表皮,因為肉類的表皮不但脂肪多,還容易烤焦,釋出致癌物質。
6. 自家醃製

始終要烤一、兩件扒才算過癮!不過市場上已醃好的肉類或包裝好的BBQ方便包,大多使用致肥的醬汁,甚至味精去調味,很不健康!建議自行用黑胡椒、蒜醃製肉類或扒類。
7. 蔬菜不能少

燒烤是用高溫烤煮食物,這種做法容易燒焦食物,令食物釋放致癌物質,所以準備食材時應加入蔬菜,因為蔬菜含豐富的抗氧化物質,有助減少燒烤的致癌物質對人體的傷害。
8. 蔬菜要用錫紙包

蔬菜也是容易被燒焦的食物,因此大家可用錫紙包裹蔬菜,置於爐邊烘熟,並可用新鮮蒜頭或黑椒來調味。
9. BBQ 應喝一口茶

至於飲料類,除了喝水大家還可以選擇喝綠茶,因其豐富兒茶素,是強力的抗氧化物質,同樣能減少致癌物的傷害。不過,要多留意樽裝或紙包裝的蜂蜜綠茶,因為它們含糖量比較高,多喝反而會增加熱量的吸收。
10. 要吃烤後果

自備水果在燒烤後進食,既能增加抗氧化物的攝取,也可補充纖維。
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