【自製低醣飲食】梳乎里厚班戟

【自製低醣飲食】梳乎里厚班戟
2018-07-27 21:03:27
減醣飲食,顧名思義,就是吃較少量的碳水化合物食品,如飯,麵,麵包,薯仔,蕃薯,粟米等澱粉類食物。對於飲食中多肉少碳水化合物的減醣飲食法,主要是控制吸收碳水化合物的攝取量。

但此「醣」不同彼「糖」。因碳水化合物是人體能量的主要來源,當我們吃下含碳水化合物的食物後,消化系統會先將這些營養素以「葡萄糖」的形式吸收到血液中,進入血液的葡萄糖就被稱作「血糖」,一部分提供人體使用,一部分儲存在肝臟形成「肝醣」。當人體需要能量的時候,首先利用葡萄糖,接著利用肝醣,如果體內的葡萄糖、肝醣都耗盡,身體只好轉而分解脂肪,當作能量來源。因此,如果碳水化合物攝取量減少,體內能利用的葡萄糖和肝醣被用光,脂肪就被當作能量來源分解燃燒。減醣飲食是減少碳水化合物的攝取,但不會限制蛋白質及脂肪的攝取量。

這本食譜主要是介紹如何製作一些減醣菜式及營養建議給讀者們作為參考,希望大家能保持身心健康,但要如何適量控制飲食,可找醫生或營養師提供合適的意見呢!

材料︰

有機大雞蛋 4隻

杏仁粉 75克

椰子油 50克 (煮溶)

無麩質泡打粉 2茶匙

香草精 1-2茶匙

赤蘚糖醇 2湯匙

甜菊提取物 5-20滴

做法︰

  1. 分開蛋白和蛋黃。

  2. 將蛋白打至企身,加入甜菊提取物並繼續打至混合。

  3. 將蛋黃放進大碗裡,將餘下所有的材料加入攪拌。

  4. 續次將1/3的蛋白霜翻入麵糊拌勻。

  5. 用椰子油塗勻,低溫燒熱的平底鑊,每次弄一杯麵糊煎6分鐘,煎至稍微黃金黃翻轉再煎,將班戟煎至熟透。


轉載自︰《自家製健康減醣飲食》
撰文︰ 小凌
出版社︰壹出版



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