廚餘非垃圾 變身3大環保巨星

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廚餘非垃圾 變身3大環保巨星

平日吃生果、煮飯洗洗切切的過程中,可能會產生很多菜頭菜尾、果皮等「沒有用」的廚餘,雖然它們不能放進肚子裡成為食物,但其實混身是寶!與其一手把它們扔到垃圾桶,增加堆填區的負荷,何不把它們變成有用的東西,賦予它們重生的機會?healthyD請來綠人工作室創辦人陳佩貞老師,教教大家如何善用廚餘,讓我們的生活變得更綠色,與大自然更靠近。

關於陳佩貞老師

    綠人工作室創辨人,熱愛綠色生活及環保手作,已從事相關工作20年。早年於綠田園基金教授有機耕種,現於多個屋苑、學校、社區中心等開班教授各種環保綠色手作。

Text/Sandra

豆漿營養豐富又好味,自家製更是天然純淨。現今科技進步,我們不再需要用石磨自煮豆漿,只要置有一部豆漿機,買來黃豆就可以DIY天然有益的豆漿。不過豆漿喝過了,剩下的豆渣該怎麼辦?豆渣依然富有豆香和營養價值,如非水溶性蛋白質,扔掉太可惜了,但又很難直接嚥下……最好的方法就是二次加工成其他美味的食物,如煎餅、麵包和曲奇!
佩貞老師特別推薦豆渣煎餅,製作簡單、方便、快捷,只需多加一點常見的食材,包括麵粉、泡打粉(即發粉、Baking Powder)、原蔗糖、蛋、油、水或豆漿,製成粉漿,即可煎成甜豆渣薄餅食用;若加入鹽、冬菇、甘筍等蔬菜,則可製成鹹豆渣煎餅,拿來做早餐便最適合不過。
假若你說:「我平日不會自製豆漿,最多只會吃生果、或者炒個菜,剩下的果皮、菜頭菜尾總不能變成食物吧?」沒錯,這些都不能拿來吃,卻可以拿來做染料,甚至清潔,所以千萬不要扔掉它們!蘊含豐富天然色素的蔬果皮,如荔枝殼、洋蔥皮或山竹殼等,只要煲煮加熱就可將當中的色素萃取出來,將之當天然染料作染布之用,如上圖呈現樸實柔和的泥黃色正是來自洋蔥皮,再加工製作成衣服、布袋等,絕對獨一無二。
不會染布的話,製成人人皆用得著的環保酵素亦可,瓜皮、菜頭菜尾和果皮等,只要加水、糖,即可搖身成為清潔巨星。製法簡單快捷,先預備所有生的廚餘(即未經烹調的植物,它們才會存有酵素),如檸檬皮、果肉及菜葉等,而每3份廚餘便要再預備1份糖、10份水,另外準備一個有彈性的容器,如廢棄的膠樽,容量應比所需水量多一倍,以預留空間讓酵素發酵。佩貞老師便取來30克廚餘、10克糖、300毫升清水作示範。
廚餘方面,佩貞老師用上檸檬皮、冬瓜瓜囊和菜葉等。也許你會疑惑,將一堆「垃圾」拿來發酵,不就等於養了個小小垃圾房嗎?老師表示,製成品氣味大多不會太難聞,因為選用的都是未經烹煮的廚餘,加上使用了柑橘類水果皮,其內藏的精油反而讓酵素散發出較清新討喜的氣味。
老師用上了紅糖,避免使用精製的白糖,而清水則可用普通水喉水。做法十分簡單,先將較大份的廚餘切細,但不用切碎,因發酵期間會產生氣體,如廚餘太碎的話,在扭開樽蓋時容易從樽口噴發出來。
處理好廚餘之後,便可將所有材料倒入膠樽,搖勻之後扭緊樽蓋,貼上製作日期,然後放在陰涼處靜待3個月便可。首兩星期要特別留意和照顧它,留意到樽身變硬時,即代表樽內充滿氣體,便應適時稍稍扭開樽蓋,釋放當中的氣體。
製成品在隔渣後便可拿來使用,而渣滓更可以上述同樣的方法再次發酵,循環不斷製造酵素;若有在家中種植的話,亦可取其渣滓作施肥之用。而環保酵素的用途可非常廣泛呢!

1. 清潔家中大小角落
屬酸性的環保酵素是極佳的清潔用品,將酵素以清水稀釋,混和鹼性的洗潔精作洗碗、廚具之用,可減少使用化學品的同時又能加強清潔力。由於它屬酸性,拿來去除屬鹼性的水垢更是一流,直接使用酵素原液擦拭,便可輕鬆除水垢。另亦可用來清潔地板,大約每2公升水便可放入30至50毫升環保酵素,然後如常取之作拖地之用,之後更毋須過水,方便非常。
2. 皮膚敏感、濕疹、香港腳的救星
佩貞老師向來受皮膚敏感的困擾,但自一次在敏感發作期間處理酵素時,無意中將手浸入酵素原液,幾天後便發現敏感不藥而癒。亦有客人向她表示,曾將原液直接塗上濕疹、香港腳患處,堅持一段時間後發現亦逐漸好轉*。但如要塗往臉上,佩貞老師則建議使用較優質的材料和食水製作酵素,首次使用亦宜以水稀釋。

*此法因應各人健康狀況而有不同效果,敬請留意。
3. 洗頭、洗澡
市面上不少洗髮液、沐浴露皆含有大量化學成份,無論對身體,還是對大自然,都不是好東西,以酵素稀釋洗頭水,既可達到清潔的效果,又能減少使用化學品,尤對敏感性皮膚為佳。佩貞老師更表示用這種方法洗頭,連護髮素也不再需要呢!
4. 浸洗蔬果
將酵素以清水稀釋後,更可用作浸洗蔬果,有分解農藥、加強清潔的效果。

環保酵素的功用多多,更重要的是能助你將看似廢物的廚餘循環再用,讓它們有用武之地,變成環保巨星。製法這麼簡單,以後記得別亂把廚餘送到垃圾筒了!
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