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營養師拆解6色蔬菜營養及功效:南瓜助改善血液循環、黑葡萄有利抗氧化等(下)

伍雅芬
營養學家
日期: 2024-04-03

營養師拆解6色蔬菜營養及功效:南瓜助改善血液循環、黑葡萄有利抗氧化等(下)

除了「時令菜」外,不同顏色的蔬菜,營養成分及功效亦有所不同,以下就讓我跟大家分享6種顏色的蔬果例子及其功效吧!

蔬菜營養及功效|#1 綠色蔬果

綠色蔬果:西蘭花、菠菜、莧菜

功效:所含的葉酸能紓緩不安情緒,對於孕婦或計劃懷孕的婦女而言,葉酸是十分重要的營養,有助調整胚胎的發展。除此之外,所有綠色食物也具護肝作用,特別適合生活緊張的都市人進食。

蔬菜營養及功效|#2 黑色蔬果

黑色蔬果:紫菜、冬菇、木耳、黑葡萄

功效:所含的抗氧化劑能延緩肌肉老化,增加皮膚彈性。據中醫學說,黑色蔬果有助補腎,並有美髮及防止脫髮的功效。

蔬菜營養及功效|#3 紫藍色蔬果

紫藍色蔬果:茄子、藍莓、葡萄

功效:紫藍色食物含有花青素,是一種有助維持眼睛健康及消除眼部疲勞的強力抗氧化物。

番茄

蔬菜營養及功效|#4 紅色蔬果

紅色蔬果:蕃茄、紅蘿蔔、辣椒、西柚和紅葡萄

功效:含維他命C,能增強免疫能力。另外,紅色蔬果亦含有茄紅素,具抗氧化作用,對心血管及前列腺皆十分有益。

蔬菜營養及功效|#5 黃色蔬果

黃色蔬果:南瓜、粟米、番薯和芒果

功效:含豐富的胡蘿蔔素和維他命E,能改善血液循環,修護組織,減少皮膚色斑並延緩老化過程。黃色蔬果同時能提升人體的免疫力,能維持鼻、肺和喉嚨黏膜的健康。

洋蔥

蔬菜營養及功效|#6 白色蔬果

白色蔬果:蘑菇、洋蔥、大蒜、白菜、蓮藕、冬瓜、白蘿蔔

功效:主要營養成分有蒜素和硒質。蒜素能促進新陳代謝、消除疲勞,適量的蒜素也有助預防便祕、殺菌和抗病毒的功效;硒質則具抗氧化作用,有助對抗身體中的自由基,亦有助提升免疫能力。

 




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