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二十四節氣‧立春|中醫春天飲食原則在於疏肝、養肝 推介2款健脾養生食譜

何慧欣
註冊中醫師
日期: 2024-02-01

最近天氣回暖不少,而且天氣潮濕,因為已經是立春,代表春天來了,也是廿四節氣中的第一個,象徵新一年的開始。古時以農立國,立春也是一個耕種重要的節氣,農民開始耕耘播種,新年春節也是從立春開始,直到後來才改為農曆正月初一。

春季養生原則

春天開始,根據中醫經典《黃帝內經》引述,我們應該順應大自然的養生法則:
  • 晚睡早起
  • 情志放鬆,在庭園散步
  • 穿着寬鬆的衣物
在中醫角度,春天屬木,與肝氣相應。春天肝氣旺盛,肝喜條達而惡抑鬱。

在春天陽氣初生的日子裏,重在於疏肝、養肝,「疏」的意思是可以令氣機暢順,適宜多吃辛甘發散的食物,少吃酸味,酸味收斂,不利陽氣和肝氣之緩緩升發。因為在春天裏,肝氣發散,如果吃過多酸味的食物,會令肝氣太過,反而克約脾土,減弱脾胃消化功能。

「立春」乍暖還寒

雖然「立春」象徵着春天的來臨,天氣開始回暖,但在「立春」期間陽氣初生,乍暖還寒,早晚溫差比較大,我們應該注意保暖,洋蔥式的穿搭,可以隨時按天氣變化而加減。

春天飲食原則

適宜進食甘辛,幫助發散之品:

✅洋蔥、蔥、韮菜、大蒜、生薑、芥菜、白蘿蔔、白菜、芹菜、菠菜等。

❎少進食大辛大熱之品,以防升發太過:辣椒、花椒、八角、肉桂等。

❎少吃酸味食品,酸味收斂,不利陽氣和肝氣之升發,如柚子、枇杷、山楂、檸檬、石榴、烏梅等。

春季「立春」養生食譜

養生食療|佛手瓜蘿蔔黃豆蓮子瘦肉湯

材料:佛手瓜2個 紅蘿蔔1個 黃豆20g 蓮子15g 瘦肉300g (或腰果100g 代替)陳皮1片 生薑1片

功效:疏肝健脾益氣

做法:
  1. 黃豆及蓮子需要先浸一個小時後備用。把瘦肉切塊汆水備用。
  2. 佛手瓜及紅蘿蔔洗乾淨去皮切件。
  3. 準備六碗水煲滾後,加入以上所有材料,煲滾後轉小火,煲大約1.5小時即可飲用。
✅佛手瓜可以疏肝健脾,紅蘿蔔養肝明目,黃豆蓮子健脾利濕,最適合春天需要疏肝健脾利濕。

✅素食人士可以用腰果代替瘦肉。

養生食療|陳皮桂花茶(一人份量)

材料:陳皮半片 桂花2g

功效:健脾理氣 溫肺化痰

做法:
  1. 先用滾水將材料沖洗一下。
  2. 加入滾水浸泡大約10分鐘後即可飲用。
✅陳皮有健脾理氣化痰的功效,桂花溫肺止咳化痰,最適合春天天氣潮濕,乍暖還寒,容易咳嗽的天氣。

春天「防禦」之術

春天開始,也是傳染病高發的季節,例如流感、麻疹等,踏入一月份仍有新冠肺炎及其他流感個案,所以注意個人衛生防疫最重要。大家都不要掉以輕心,祝大家百病不侵。

 




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