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營養師推薦3款香料配菜 有助增強免疫力

下廚

防疫期間,大家都出盡法寶來保護自己和家人,相信也接收不少防疫的資訊。作為營養師,我也希望在自己專長方面為大家出一分力。在飲食上,除了常聽說的維他命C、益生菌、蛋白質等增強免疫力的營養素外,一些烹調用的配菜和香料也有獨特的抗菌成分,以下為大家逐一介紹。

薑

一、薑

含有薑辣素、生薑醇,是抗氧化物,有助抵抗氧化壓力來減少細胞傷害。有研究顯示薑可減低脂質過氧化及增加抗氧化酶,幫助身體對抗多種癌症、慢性病,是增加免疫力的好手。

二、薑黃

含有薑黃素,有抗菌作用,減低細菌的活性,也是抗氧化力強的物質,配合適量的油和黑胡椒可增加吸收量。

三、洋蔥

含有槲皮素,是一種類黃酮,有抗發炎作用,同樣可有助抗菌和病毒,增強免疫力。因為槲皮素是脂溶性物質,建議加適量的油來幫助身體攝取。另外,茶葉、蘋果、盧荀、番茄等也是槲皮素的食物來源。

雖然食物不能速成免疫力,在日常積少成多地補充均衡營養,也是維持健康的重要階梯。

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