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蛇羹好處|營養師拆解點解食完蛇羹暖笠笠?

吳耀芬
營養師
日期: 2021-12-16
蛇羹好處

近日秋冬寒意漸濃,不少人都想吃蛇羹,因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時,其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱,以下就為大家一一分解。

蛇肉含有所有人體必須的氨基酸,還有9種非必須胺基酸,當中包括了天冬氨酸(Aspartic acid),有助消除疲勞和增加新陳代謝的功效;和谷氨酸(Glutamic acid) ,可增加細胞能量。其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若,身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高,因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時,相對增加飽肚感和溫暖的感覺。

蛇肉亦含有鐵質,有助促進血液循環。

卡路里

當然,最重要的是蛇羹本身也是熱騰騰的,熱食會令人感到暖笠笠;加上製作蛇羹時,會加入生粉等澱粉質材料製造湯羹,讓身體產生熱能,更能達到保暖效果。

其實,蛇肉本身熱量及脂肪含量低,每一百克蛇肉熱量有85kcal,脂肪含量只約0.5克,但在烹調蛇羹過程中可能加入較高脂肪的蛇骨、豬骨、及雞骨等材料熬製,芡汁亦混入不少油分和調味醬料,以致整體熱量及脂肪增加,多吃容易導致肥胖。而當中的調味令蛇羹所含的鈉質增加,不宜進食過多。

 


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