滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風? 營養師拆解健康陷阱
每次到長輩家裡吃飯,他們總愛說:「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁!」而他們所煲的湯水更會配合季節,例如春天濕氣重,便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」;夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。
很多長輩都喜愛用豬骨或者西施骨去煲湯。除了帶起鮮味,還認為可以吸收骨內的鈣質。豬骨的確含豐富鈣質,但不論熬多少小時,鈣質仍不會被溶解出來。相反,骨髓內的脂肪會溶入湯水中,當中更以飽和脂肪為主,即使撇走湯面可見的油脂,仍有很多細小油脂留在湯水中。其實用瘦肉或豬展煲湯一樣可以提升味道,更可以食用,減少浪費呢!若想吸收鈣質,可以煲一些豆腐湯,例如蕃茄豆腐魚湯,紫菜肉片豆腐湯等,喝湯時連豆腐一起吃,便可吸收當中的鈣質。
169982次閱讀