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椰子油怎麼吃?|椰子油用途有哪些?營養師:卡路里比其他食油少

椰子油怎麼吃?

會員CINDY從有機健康店買來一盒純正椰子油,高興地說:「外國有模特兒每日吃椰子油,產後快速回覆美好身型,外塗用連妊娠紋都可消除,好想知是否真是有效?」

美好身型

我回答道:「其實它含豐富的中鏈脂肪酸,50%以上是月桂酸,長度較其他油脂短,相同份量下,卡路里比其他食油少,每克只有約7千卡。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應,較長鏈的多3倍以上,所以不會容易越吃越肥!」

她續問:「椰子油不是含大量飽和脂肪嗎?」

自製麵包

我說明道:「長鏈脂肪酸如豬油及雞油等,吸收後容易被人體轉化成脂蛋白,長遠會刺激肝臟製造更多的壞膽固醇,令脂肪代謝失衡,但中鏈脂肪酸反而會先被肝臟分解釋放能量。每天的脂肪攝取應佔總熱量的3成,當中三份一是來自飽和脂肪,即20克,約4-5茶匙的椰子油;其餘的分別來自是單元及多元不飽和脂肪酸。橄欖油是單元不飽和脂肪酸的來源之一,你仍可使用橄欖油煮食,並且配合互補。你已經買了一大盒,不如就加入你的早餐中,用來塗麵包,好過用人造牛油,因為肯定沒有反式脂肪,你也可加入綠茶及牛奶中自製奶昔。」

但她卻擔心道:「椰子油好大味,個個都以為我煮咖喱呢?」

我哈哈笑道:「你買的是經特殊高溫技術,用上乾椰子仁榨取而製成的椰子油,經已除去了濃郁的味道。椰子油的脂肪酸穩定性高,不易氧化,加工過程對品質影響不大,你放心食用啦!」

 


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