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養生好物推介 | 7大繽紛蔬菜增強抵抗力:紅菜頭助降血壓、羽衣甘藍抗氧化

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力

遵從健康均衡飲食是遠離各類病症甚至惡性腫瘤等的重要一環。近年不少專家、名人提倡各種各樣的飲食方法,包括:地中海飲食、168 間歇性斷食法、生酮飲食、全素食主義等等,這些飲食法各有優點,例如幫助減肥、預防心血管疾病、改善腦部功能,但也有部分人實行後出現腸胃不適、貧血、全身乏力等問題。因此,進行任何飲食方法前要留意自己的體質、健康狀況,及諮詢醫生或營養師意見。

回歸基本,簡單如嚴選有益食材,遵照「多菜少肉」的飲食法則,已能吃得豐富又有營養,有助擊退病魔!以下是七種色彩和營養同樣豐富,並且適合列入日常餐單的有營蔬菜。

七大強力蔬菜推介

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力-紅菜頭

1.紅菜頭助降血壓

紅菜頭是近年大熱的「Super Food」,味道清甜,色澤鮮豔,受到不少健身人士的歡迎。紅菜頭含有豐富葉酸、鉀質和鐵質,經常進食可維持身體細胞更新,有助調控血壓。而它所含的碘成分,有助減低患上甲狀腺腫脹和動脈粥樣硬化的風險。

至於紅菜頭有何獨特之處,在於其塊根和葉子獨有的甜菜鹼成分,是非常出色的抗氧化劑,有助身體排毒。更有研究指出,甜菜鹼可阻礙癌細胞於大腸、胃、肺、乳房、前列腺等組織生長,是健康菜單必收之物 !

注意

  • 紅菜頭生食或熟食皆宜,但以營養角度來看,生食可保存最多的營養素。
  • 紅菜頭含有較高的果糖,需要戒糖人士,例如糖尿病患者,應注意攝取份量。
延伸閱讀:紅菜頭功效及營養 | 3款紅菜頭湯食譜推介!有助降血壓、預防心臟病、中風

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力-洋蔥

2.洋葱槲黃素含量高

槲黃素(又稱槲皮素)可控制炎症、抗氧化,甚至有預防及治療癌症的功效,因此常被提煉和製成營養補充品,而洋葱作為槲黃素含量最高的蔬菜之一,可想而知它對身體有多少益處。

《美國臨床營養期刊》研究指出,每星期進食兩次洋蔥,可減少 56% 罹患咽喉癌,43% 卵巢癌及 38% 大腸直腸癌的機會。另外洋葱所含的硒元素亦有助激活人體免疫反應,抑制癌細胞增長。

注意:

  • 洋蔥既可以洗淨後作為沙律、涼拌菜生食,也可煮熟後食用。
  • 洋葱油炸或高溫烹調可能產生致癌物。
 

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力-紫心番薯

3.紫心番薯含花青素

紫心番薯相比普通番薯,除了紫紅色的賣相更吸引人外,其營養價值也更豐富。例如紫心番薯所含的花青素成分,有助預防心臟病和抗氧化;其維他命B雜、維他命c含量豐富,有助提升免疫力,改善血液循環。

紫心番薯口感帶有少少黏膩,是因為它含有大量黏液物質,此類物質可保持人體心血管壁彈性,預防動脈粥樣硬化。

注意:

  • 紫心番薯糖分高,且澱粉質含量高,需要戒糖的人士要特別留意。
  • 番薯必須要完全煮熟,以免進食後產生大量氣體,造成胃部不適。
延伸閱讀:四色番薯營養價值各有不同 紫心番薯堪稱抗氧化之王

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力-粟米

4.粟米預防黃斑病變

粟米脆卜卜又帶有少許甜味,無論大人或小朋友都喜歡吃,因而經常成為媽媽們煲湯的一大法寶。其實看似平凡的粟米,也含有多種不同營養素,包括葉黃素、鉀質、鋅、硒、卵磷脂、亞油酸等,多種元素相結合,特別有助延緩身體機能和皮膚衰老。

至於粟米所含的葉黃素成分,更是保護眼睛,預防黃斑病變的良方。硒元素則有助增强人體免疫力,預防心血管病、高血壓等。由於粟米屬除深綠色蔬菜外,少數鐵質含量較高的蔬菜,因此也很適合貧血人士食用。

  • 粟米含有較高纖維,消化功能欠佳的人士宜酌量食用。
延伸閱讀:粟米不同顏色各具好處 可代替米飯作減肥主食?

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力-蘑菇

5.蘑菇帶氨基酸

無論是中餐或西餐,蘑菇都是常見的食材。它除了擁有趣緻的外型,營養價值亦甚高,包括人體必需的氨基酸、維他命、礦物質等元素。不同於其他蔬果,蘑菇是少數含有豐富維他命D的食物,經常食用有助預防骨質疏鬆和促進鈣質吸收。

值得一提,蘑菇含有的β葡聚醣可增强免疫細胞反應,提升人體免疫力。它亦含有較高的膳食纖維、半粗纖維和木質素,有助將身體多餘的膽固醇排出體外,以及促進腸道健康,預防便秘。

注意:

  • 蘑菇於烹調前應徹底洗净,以免有病菌殘留表面,引致腹瀉。
  • 尿酸過高、痛風患者不宜食用蘑菇。

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力-蘆筍

6.蘆筍消除自由基

蘆筍外觀幼長,口感爽甜清新,不難在餐桌上見到,但其有助提升免疫力的特性卻較少被提及。事實上,蘆筍含有比菠菜還要多的胡蘿蔔素,且含豐富維他命C、維他命E及葉酸。這些成分均有助提升免疫力,減低患病機會。此外,蘆筍含有9種人體必需的氨基酸,可消除人體過多的自由基,補充足夠蛋白質,亦有消除疲勞的功效,是上班族日常飲食的好選擇。

蘆筍的鐵質含量高,有助提升血液含氧量,改善貧血;當中的磷更是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素。

注意:

  • 蘆筍含有胡蘿蔔素和維他命C,因此切勿過度烹調,以免令外觀變黃並流失營養。
患有痛風症和腎功能障礙的人士或不適宜食用蘆筍。

抗病食物推介-蔬菜增強抵抗力-羽衣甘藍

7.羽衣甘藍抗氧化

羽衣甘藍屬十字花科蔬菜,蘊含維他命A、維他命C、鈣質及纖維,也含有大量抗氧化物,包括 β-胡蘿蔔素和黃酮類等,可發揮保護心臟的作用。另外,維他命K可協助身體製造凝血因子,同樣有益心血管健康。

另外,羽衣甘藍中的蘿蔔硫素和十字花科的專有物質芥蘭素,有助提升人體免疫系統功能,預防癌症。

注意:

  • 羽衣甘藍可以直接生食、榨汁,或是煮熟後食用。
  • 留意烹調時間不宜過長,以免令羽衣甘藍的營養流失。
 

溫馨提示:以上食物介紹僅供參考,對食物敏感、需要戒口或正在進行治療的人士,如有任何疑問,應諮詢醫生或營養師。

了解更多癌症及生活健康資訊:www.cancercare.hk

 

 


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