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冬季養生宜避免吃生冷寒涼食物!中醫推介2款時令保健食療食譜

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日期: 2023-12-15

冬季養生宜避免吃生冷寒涼!中醫推介2款時令保健食療

冬三月,是指農曆的十月至十二月,為一年中最寒冷的季節。所謂「春生夏長,秋收冬藏」,冬季主封藏,大自然的陽氣封藏到地表以下,地表上陽氣少,就表現為寒冷。此時大部份的動植物均處於冬眠狀態,為來年春天養精蓄銳。人與天地相參,與自然界息息相關,人體的陽氣也相對封藏體內,氣血循環減弱,體表陽氣相對不足。天人相應,故中醫認為在冬季期間,人體亦應順應自然界的變化規律而避寒就溫,斂陽護陰。因此冬季養生,應以「藏」為首要原則。在陽氣閉藏後,人體便要依靠生命的原動力,「腎」來發揮作用,以適應大自然的變化。而腎為先天之本,既要維持冬季熱量的支出,又要為來年貯存足夠的能量,所以此時應當養腎。

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故冬季飲食養生以「藏熱量」為主,可適當攝入辛溫、富含碳水化合物和脂肪,同時又補腎的食物,如火鍋、辣椒、羊肉、鵝肉、鴨肉、蘿蔔、核桃、栗子、蕃薯等,避免吃生冷寒涼的食物。而五行中黑色屬水入腎,因此可多吃黑色食物來補腎,如黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑豆等。

然而小兒形氣未充,臟腑功能相對成人而言發育不完善,抵抗力較弱,應以平補為主,宜健脾胃補後天之本,可選用山藥、茯苓、山楂、薏苡仁、紅豆等。長者身體機能衰退,禦寒能力及抵抗力下降,過量進補滋膩之品,反倒令脾胃陽氣受損,宜辨證施治,固本培元。

雖然冬季人體的陽氣潛藏,是蓄積能量,進補的好時節,但進補要適度。濫用補 藥,補之太過,會導致氣機不暢,運行阻滯,出現悶、脹、疼痛等症状,非但無益,反而有害。因此,上述養生食材可自由選用配搭,但不宜過量,方可養生有道。

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以下推薦兩款冬季食療供參考:

枸杞

枸杞紅棗烏雞湯(份量適合2至3人食用)

材料:枸杞15克,紅棗5枚,生薑2片,烏雞1隻。

做法:先將烏雞洗淨,放入沸水中煮5分鐘,撈起後用水洗淨。枸杞用溫水浸透,再用水洗淨。紅棗和生薑用水洗淨,紅棗去核,生薑去皮,切2片。鍋內加入清水,先用大火煮至水沸,然後放入以上材料,等水再沸騰後改用中火煲2小時。

功效:補腎益精,養血安神。

桑寄生蛋茶

材料:蓮子6g,桑寄生9g,雞蛋1隻,糖適量。

做法:將雞蛋放入冷水後加熱烚熟,取出待冷剝殼備用;蓮子洗淨後與雞蛋同放入煲內,加入清水500ml,武火煮沸後轉文火煮30分鐘,加入糖調味即可。

功效:補腎益精,養心安神

參考出處:《冬季養生的「養藏之道」》、《冬季養生》、《中醫食療學》。

(以上資料只供參考,如有疑問,請向註冊中醫師查詢。)

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香港中文大學中醫診所暨教研中心(大埔區)

註冊中醫師楊佩璇

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