哪種顏色的粟米最有營養?營養師解構粟米減肥之謎

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哪種顏色的粟米最有營養?營養師解構粟米減肥之謎

粟米香甜可口,無論是男女老幼都愛吃。除了最常見的黃色粟米外,還有其他顏色及種類,如白色、紫色等。到底每一種粟米的營養價值有何分別呢?粟米又能否作減肥主食?Tunice Cheung營養師為大家講解食用粟米的小貼士。

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三款粟米中 黃粟米熱量最高

雖然同樣是粟米,但無論是口感、味道及熱量方面,它們均有不少分別。例如白粟米咬下去時較軟糯,嚐起來時沒黃粟米般甜。紫粟米則含天然花青素,對眼睛健康有益。

Tunice營養師指,以同樣分量的粟米計算,黃粟米的熱量、脂肪及蛋白質含量均為最高,以下是各種粟米的營養價值:

熱量 脂肪(克) 碳水化合物(克) 蛋白質 (克)
白粟米 97 1.4 21.7 3.3
紫粟米 345 3.5 75.9 6.9
黃粟米 365 4.7 74.3 9.4


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「粟米減肥法」Work唔Work?

有些人會以粟米作主食,聲稱能短時間內有助減肥,到底是否有效?營養師表示,1條中型(103克)烚粟米熱量約有99卡路里,而1碗(200克)白飯則含260卡路里。

「若以一條烚粟米代替一碗白飯的話,進食的熱量相對減少,以這情況來看,是能做到減肥效果。但要有效減肥,應注意整體每日每餐的食用份量、食物質素及日常運動量。」

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每日最多可以吃9條粟米?

營養師指,以一個每日應攝取2000卡路里的人來說,當中55%的熱量是來自澱粉質,故此,每日應食用27.5份澱粉質。一份澱粉質相當於1/3條粟米或1/5碗飯。

坊間有不少粟米愛好者,每次吃掉4、5條粟米絕非難事,但切忌吃得太多。如果一整天的澱粉質來源都是從粟米攝取,最多也只可以吃9條。

營養師也提醒:「當然這不是理想的飲食方法,因為健康飲食應該以多款食物及均衡為主。」

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牛油果鮮蝦沙律食譜

粟米配搭上其他食材,除了增添鮮味之外,亦提供豐富營養,無論是製作簡單輕食,還是炮製湯水,都同樣適合。以下是牛油果鮮蝦沙律的製作方法:

材料:(1 人份量)

鮮蝦(中蝦) 6 隻
車厘茄(切半) 約 5粒
粟米(烚熟) 100 克
牛油果(切粒) 半個
羅馬沙律菜 1碗
低脂沙律醬 適量

做法:

1. 把蝦洗淨去殼去腸,煎至金黃色,盛起備用
2. 將切半的車厘茄、烚熟了的粟米、及煎好的蝦倒入已放入羅馬沙律菜的大碗內
3. 將牛油果切粒放上面
4. 低脂沙律醬可加可不加。如果加,建議加入約1茶匙

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糖尿病、腸易激綜合症吃粟米前要留意

粟米看似多吃無害,但仍要小心。營養師指出,因粟米澱粉較多,食用過量會令血糖上升。故此,糖尿病患者或想控制體重人士應注意食用份量。

另外,因粟米膳食纖維含量較多,同時亦會在腸道發酵,可形成大量氣體,腸胃或會不太舒適。腸道較敏感者,例如患腸易激綜合症或腸漏症等人士都應多加留意。

Text_Zoe
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