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4種常用解凍方法切勿將食物放置室溫解凍

Kelvin Cheng

編輯: Kelvin Cheng

更新日期: 2022-06-15

冷藏食物的確方便，但解凍卻要一定的時間，假如前一晚忘記了的話確實麻煩。解凍的方法有很多種，然而假如解凍的方法不對，就有機會影響食材的質素，甚至影響健康。來看4種常用解凍的方法，看你做得對不對！

一般常用的解凍方法，大致可分為以下4種：

雪櫃解凍（約攝氏4度）

流水解凍（約攝18度）

微波爐解凍

室溫解凍（約攝氏20至25度）

我們可以以下3方面來比較一下這4種解凍方法的優劣：


	雪櫃解凍	流水解凍	微波爐解凍	室溫解凍
所需時間	>10小時	約2小時	約30分鐘	5-6小時
保質期	1-2天	<4小時	必須馬上食用	可能不可安全食用
解凍後兩小時置於室溫仍安全?	可安全食用	可安全食用	須馬上食用，不宜繼續置於室溫	可能不可安全食用

從上表可見，室溫解凍是最不可取的方法，因為在室溫底下，細菌足以大量滋生，待完全解凍後，食物可能已經不適合食用。因此可以的話應盡量避免使用此方法。

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冷藏食物微波爐急凍食物細菌解凍

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