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鄭秀文熱捧吃紫薯瘦身 紫薯與紫心蕃薯大不同

Kelvin Cheng
Kelvin Cheng
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2020-04-22 08:00:14

藝人鄭秀文向來圈中出名的紫薯愛吃者,但近日突然於IG提出:「對於如何分辨紫薯和紫心番薯,仍然好謎。」如何分辨紫薯和紫心番薯呢?紫薯和紫心蕃薯,無論在名稱還是外型,都十分相似,因此很多人都以為「紫薯」只是「紫心蕃薯」的簡稱。但事實上它們是兩種完全不同的植物,一同看看是甚麼一回事吧!

紫心蕃薯的營養



紫心蕃薯則旋花科(Convolvulaceae)、蕃薯屬(Ipomoea)的植物,原生長於美洲的熱帶地區,由於蕃薯對土壤品質要求較低,栽培非常容易,因此經引入後幾乎在世界各地都能出產蕃薯。

外型上,蕃薯外皮一般較短小而粗糙,以褪色為主,但也會有紫色外皮的品種。而內部較常見的為黃色及紫色,紫色的就是所謂的「紫心蕃薯」。

營養方面,蕃薯的營養價值相當高,根據美國農業部的資料,維他命A含量為每100克之中有709微克,幾乎達成人所需的攝取量。另外,蕃薯的熱量約為每100克86千卡,澱粉質含量亦相對地低,因此非常適合當作飯麵類的代替品,特別是對於高血糖病人而言就是非常好的碳水化合物來源。

紫薯的營養



紫薯是一種甘薯,為薯蕷科(Dioscoreaceae)下的一種植物,源生自東南亞地區,中國大陸的廣西、海南等地都有其蹤跡。

外型上,紫薯一般較紫心蕃薯長而平滑,外皮為褐色而泛紫色,皮下則為全紫色。營養方面,可惜的是目前並未有紫薯的詳細營養剖析,不過就可以說明一下當中的一種重要成分——花青素。

花青素是甚麼



花青素(anthocyanidin)是一種天然的色素,紫薯和紫心蕃薯的紫色,就是從花青素而來。除此以外,花青素更是一種抗氧化物,能夠去除自由基,防止細胞受到破壞。換句話說,即是可以保持細胞健康,從而預防身體老化及部分疾病。因此,多食用含抗氧化物的食物,就能有效保障身體健康。

需要注意的是,最有效攝取營養的方法為食用食物的原型,即應避免加工或後製的食物,因為加工過程中有機會會流失大部分的營養,而且加工食品大多會加入不同的調味及化學成分,特別是近年常見的紫薯甜品,食用過量反而增加了糖份攝取,引來其他的健康問題,因此在選擇上都應多加注意!

資料來源:美國農業部資料庫

Text:Kelvin

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