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【食用安全】發芽火龍果能不能吃?營養師拆解功效:抗氧化兼預防心血管問題

Fion Au

Fion Au

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2020-11-02 21:07:04

火龍果一般可以分為紅肉、白肉以及黃皮白肉的麒麟果。的確,火龍果營養價值豐富,可預防便秘,有抗氧化功效兼去水腫等,難怪深受歡迎。不過,如保存方式不當,就容易導致火龍果發芽。那麼,發芽火龍果能不能吃呢?

據台灣食藥署於官網的闢謠專區指出,火龍果被譽為「神聖之果」,原產自中美洲,蘊含豐富維他命及礦物質。假如在較炎熱的天氣下,若然保存不當的話,就很容易導致火龍果發芽,長出乳白色的胚珠柄。

不過,台灣食藥署着大家放心,胚珠柄也是果實的一部分,「火龍果發芽後,不會產生毒素」,故此可以安心食用,另建議或將「發芽」部分切除或剔除,口感也會較滑順,「水果買回家後要盡快食用完畢,避免影響風味。」

營養師高芷欣於healthyD分享火龍果功效多多,包括火龍果皮含有豐富的花青素,抗氧化非常強。而且花青素對心血管健康及眼睛健康均有幫助,預防心血管問題(如三高、中風、心血管病等)及眼睛老化的問題。

此外,她又大讚火龍果是「減磅的好幫手」,因此其內含豐富的水溶纖維,當水溶纖維經吸水後會發脹,容易產生飽足感。而火龍果的核則含有不飽和脂肪酸及抗氧化成分,增加體內免疫力,以及有效對抗自由基的侵害。

高芷欣又引述研究指出:「紅肉火龍果所含之紅色色素是與紅甜菜相同,為甜菜紅色素(betacyanin),所以抗氧化能力比白肉的更高。水果中含的多酚,直接能提升身體抗氧化力,能預防許多慢性病如心血管病、癌症或衰老。實驗證實紅肉火龍的多酚,比白肉火龍高出近一倍。」



Text:Fion



參考資料:台灣食藥署



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