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主頁 >  生活百科 >  【用公筷好處】內地實測：不用公筷夾餸細菌量多909倍

【用公筷好處】內地實測：不用公筷夾餸細菌量多909倍

Fion
編輯: Fion
發布日期: 2021-01-02

新冠疫情持續，不少人的生活習慣都有所改變，包括在外出周餐時，都習慣使用公筷及公羹，為的是防止感染及傳染病的散播。內地媒體報道，比對在使用公筷和不使用公筷情況下進行實驗，發現有餸菜的菌落總數，兩個組別最多相差909倍。

據央視新聞報道指，國家副食品質量監督檢驗中心的專家選用了三道菜，包括涼拌黃瓜、干鍋茶樹菇和香辣牛蛙，並分為公筷組和非公筷組進行對比實驗，專家將每份餸菜通過無菌的方式分成3份，並預先進行餐前取樣保存，然後把剩下的菜分為三組，分別是「不食用」、「使用公筷」及「不使用公筷」組別。

4名研究人員進行用餐實測，一碟用公筷，另一碟則用非公筷，最後每道菜都至少留下25克來取樣，再將之與第3組菜進行菌落總數的測試和對比。

專家收集樣本後，經過了48小時的培育，結果顯示在「涼拌黃瓜」中，非公筷組比公筷組的菌落總數高1.3倍；「香辣牛蛙」相差44倍；而「干鍋茶樹菇」則相差近909倍，相當誇張。
食物細菌含量結果（cfu/g）
餐前餐後（使用公筷）餐後（不使用公筷）
涼拌黃瓜630,000710,000930,000
干鍋茶樹菇10110100,000
香辣牛蛙3052023,000

專家指，研究結果反映在不使用公筷的情況下，人體攜帶的一些細菌會通過筷子傳播到餸菜上，而且餸菜之間也會交叉污染，故此建議為了避免肉眼無法看到的細菌互相傳播，使用公筷是非常重要的。

使用公筷公羹好處多

香港醫學會及衛生署資料顯示，用餐時使用公筷公羹能防止感染及傳播傳染病，提防唾液中的病菌污染食物，阻截交叉感染的機會，例如腸病毒、急性腸道傳染病、甲型肝炎等都是常見的。

此外，保持雙手和用餐環境衛生，也有助預防交叉感染，常備消毒噴霧或搓手液，就更加安全了！

Text：Fion
圖片來源（部分）：央視圖片
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【為甚麼用公筷？】內地研究：不使用公筷用餐 細菌含量多250倍

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