營養師教你10分鐘煮出蘑菇飯抗疫

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營養師教你10分鐘煮出蘑菇飯抗疫

新型冠狀病毒肺炎(Covid-19)肆虐,教育局今日宣布繼續停課,全港學校延至不早於3月16日前復課。的確,最近不少人盡量減少出街或外出吃飯等活動,許多家長亦寧願讓孩子留在家中,避免感染。然而,同時亦減少人們與陽光接觸的機會,而這是人體主要獲得維他命D的途徑,維他命D是有助建立身體免疫力的重要元素之一。有註冊營養師就建議了一個簡易自煮食譜《抗疫低卡食譜!電飯煲芝士蘑菇飯~10分鐘準備好!》,予大家參考攝取維他命D。

面對疫情持續擴散,愈來愈多市民選擇留在家中「避炎」。不過,卻暗藏健康隱憂。Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師Gloria指出:「大家都『足不出戶』,曬唔到太陽,好容易令身體缺乏維他命D,令免疫力下降。」如何補充維他命D?Gloria就推介從飲食入手,蘑菇是蘊含豐富維他命D的食材,「食一碗已經可以滿足全日所需嘅維他命D」。她又分享抗疫低卡食譜「電飯煲芝士蘑菇飯」,做法簡單又好味,並形容「10分鐘準備好」添。

材料:

  1. 蘑菇300克
  2. 白米1杯
  3. 清雞湯 200毫升(約一碗)
  4. 急凍帶子 8隻
  5. Parmesan Cheese 40克
  6. 黑椒/胡椒粉 半茶匙


做法:

  1. 蘑菇抹乾淨,切片。
  2. 白米洗淨。將白米、雞湯放入電飯鍋後,再加入蘑菇片,按下煲飯程式掣。
  3. 帶子洗淨,抹乾,加入胡椒粉醃10分鐘。當飯煮到8成熟,打開電飯鍋蓋,將帶子放置在飯的上面,蓋上飯鍋蓋,繼續煮至電飯煲完成煲飯程式。待煲飯程式完成後,再焗2至3分鐘,至帶子熟透,加芝士和黑椒調味,攪拌,即可享用。


小貼士:不要洗蘑菇,會洗走其香味。

註冊營養師Gloria在文尾亦引述中醫師何慧潔的溫馨提示,由於蘑菇味甘、性涼,「有開胃理氣益神之功效;改善胃口、精神不振、容易疲勞等情況。脾胃虛弱者進食菇類後可能出現胃脹、胃氣多等消化不良症狀,不宜大量食用。」 



Text:Fion

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