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減肥飲食|消委會:逾半成蛋糕屬高糖或高脂 「常溫」古法拿破崙總脂肪含量最高

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2020-12-15 11:03:02

平日喜歡吃牛油蛋糕、千層蛋糕要留意!坊間出售的蛋糕款式多樣,不但外觀精緻,還美味可口,除了是節日慶祝的食品外,亦是不少人日常至愛的甜點。然而消費者需要留意潛在的健康風險,消委會聯同食安中心於2020年3至4月從烘焙店、咖啡室、茶餐廳、快餐店及酒店搜集了10種共100個非預先包裝蛋糕樣本並進行化驗,當中8款既屬高脂亦高糖。

食物營養_蛋糕甜點

據本港《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,每100克固體食物含不超過5克糖可稱為「低糖」,而每100克固體食物含不超過3克總成年人可稱為「低脂」。消委會聯同食安中心進行測試,10種蛋糕包括瑞士卷、鬆餅、黑森林蛋糕、芒果慕絲蛋糕、鮮果忌廉蛋糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、栗子蛋糕、牛油蛋糕及拿破崙蛋糕。

總脂肪含量最高的樣本來自「常溫」古法拿破崙,每100克含48克總脂肪,進食整個37克的樣本會攝入約18克總脂肪,相當於世衞建議的每日總脂肪攝取限量的27%。而這個樣本同時亦是飽和脂肪最高的樣本,每100克含23克飽和脂肪,進食整個樣本會攝入9克飽和脂肪,相當於世衞建議的41%。

當中總脂肪含量最高的組別是牛油蛋糕,每100克平均總脂肪含量為25克,其總反式脂肪含量亦是各組別中最高,每100克平均總反式脂肪含量為0.5克,以來自「超群麵包西餅」牛油切餅的總反式脂肪含量最高,每100克含1.1克反式脂肪,進食整個50克樣本,便會攝取0.55克反式脂肪,相當於世衞建議的每日反式脂肪攝取限量的25%。

相比總反式脂肪含量最低的牛油蛋糕樣本,即「櫻桃麵包西餅」提子切蛋糕,每100克只含0.1克反式脂肪,總反式脂肪含量最高的樣本是總反式脂肪含量最低的11倍。

消委會引述世衞指出,以每天攝取2,000千卡能量計算,每日應攝取少於2.2克的反式脂肪。反式脂肪其實是一種不飽和脂肪,可分為在反芻動物中天然產生的反式脂肪,以及工業生產的反式脂肪。反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)濃度,並使高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)濃度下降,從而增加罹患冠心病的風險。

該4款牛油蛋糕工業生產反式脂肪佔總脂肪的百分比,高於世衛建議的2%:

品牌/產品名稱

工業生產的反式脂肪佔總脂肪百分比

聖羅蘭餅屋/牛油蛋糕仔

2.04%

太子餅店/牛油片裝(切件)

2.57%

金龍珠餅店/提子牛油切件

4.31%

超群麵包西餅/牛油切餅

4.76%

此外,全部蛋糕樣本的整體平均糖含量為每100克含12.5克糖。在10個蛋糕組別中,以鬆餅的平均糖含量最高,平均每100克含19.2克糖,9個達到食安中心的「購物指南卡」所列「高糖」食物的水平,而千層蛋糕的糖含量則相對較低,平均每100克含9.7克糖。

最高糖含量的樣本來自「Marks& Spencer Food Store」鬆餅Lemon Muffin樣本,每100克含29克糖,即約6粒方糖,是這次檢測中的蛋糕樣本中糖含量最高的三個樣本之一。進食整個114克的樣本會攝入33克糖,相當於世衞建議的每日糖攝取限量的66%。

糖含量最高的牛油蛋糕樣本來自「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕仔及「金龍珠餅店」提子牛油切件,2個樣本的每100克糖含量均達29克,即同樣超過「高糖」的水平。進食整個93克的「金龍珠餅店」提子牛油切件會攝入27克糖,相當於世衞建議的每日糖攝取限量的54%。「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕仔每件重量為9克,因此進食一件攝取糖分只是2.6克,但消委會建議不宜一次過進食多件。

至於糖含量最低的牛油蛋糕樣本來自「櫻桃麵包西餅」提子切蛋糕,每100克含2.2克糖。

另外,雪芳蛋糕亦有類似的情況,糖含量最高的樣本來自「Patisserie Tony Wong」柚子雪芳蛋糕,每100克含20克糖。這組別樣本中糖含量最低的樣本來自「La Famille」雙重朱古力,每100克含5.3克糖,前者是後者的約4倍。

Text:Fion

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