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消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|逾4成樣本檢出至少1種除害劑|24款獲總評4分或以上

Fion
編輯: Fion
日期: 2023-02-21

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|逾4成樣本檢出至少1種除害劑|24款獲總評4分或以上

黑木耳(或稱雲耳)、白背木耳、雪耳屬乾製耳類食用菌包括,皆為常見食材,前兩者於坊間有「血管清道夫」的稱號,而雪耳則被譽為「平民燕窩」。消委會於市面上搜羅28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本,涵蓋黑木耳、白背木耳和雪耳,結果發現全部樣本均含豐富營養,尤其是膳食纖維。食物安全方面,12款檢出至少1種除害劑,而全部樣本均檢出金屬污染物,惟對健康風險不大。

消委會提醒,雖然乾製耳類食用菌營養價值高,惟消費者烹調時需留意此類食材的正確處理方法,浸泡時間不宜過長,以免產生米酵菌酸引致中毒。

秋天養生必吃食物

消委會於去年8月至9月從主要零售點搜集了10款黑木耳、9款白背木耳,以及9款雪耳樣本,每包的售價介乎$12至$99不等,而每100克的售價則由$7.9至$130.3。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|營養素含量測試

鐵質是製造血紅素的主要元素,食用富含鐵的食物有助預防缺鐵性貧血。是次調查發現3種耳類中,黑木耳類的平均鐵質含量最高。

而全部樣本中,檢出的鐵含量最高的為黑木耳樣本「菁雲」野生黑木耳Wild Wood Ear,每100克含42.1毫克。9款雪耳樣本中,除了「樓上」精選通江銀耳檢出每100克含2.2毫克鐵外,其餘8款樣本的鐵含量均為0毫克。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|膳食纖維

膳食纖維可分為水溶性纖維和非水溶性纖維2類,各有不同功效。

以水溶性和非水溶性纖維的總和計算,平均含量最高的類別為白背木耳,每100克含70.7克,而黑木耳和雪耳的平均膳食纖維總含量則不相伯仲,分別為每100克含58 .3克和58.6克。

全部樣本中,膳食纖維總含量最高的為白背木耳樣本「香港啟泰」白背木耳,每100克含74.4克,食用1份10克攝入的膳食纖維(7.4克), 約佔青少年及成人每日建議最少攝取量的30%。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|非水溶性纖維含量

白背木耳類的平均非水溶性纖維含量最高,適合一般關注腸道健康的消費者。

各樣本檢出的非水溶性纖維含量為 每100克含40.9克至68.6克,全部皆屬「高」非水溶性纖維。非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」, 每100克樣本含68.6克。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|水溶性纖維含量

平均水溶性纖維含量最高的為雪耳類,適合關注血膽固醇及血糖水平的消費者。

全部樣本中,水溶性纖維含量最高的為雪耳樣本「點點綠」有機銀耳,食用1份10克會攝入1.8克水溶性纖維。而以平均水溶性纖維含量最高的類別計算,食用1份10克的乾雪耳,平均攝入約1.1克水溶性纖維,加上其所含的約4.8克非水溶性纖維,共攝入的膳食纖維(5.9克)佔青少年及成人每日建議最少攝取量約24%。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|安全測試:除害劑

測試結果發現,「位元堂」精選雲耳和「大地の作」雲耳Black Fungus2款黑木耳樣本,以及2款白背木耳樣本,「光大」白背木耳和「余仁生」白背黑木耳,分別檢出1種除害劑殘餘。經採用轉換系數後,全部均低於《除害劑規例》為食用真菌所訂的限量。

雪耳類方面,除了「御萬家」雪耳沒有檢出除害劑殘餘外,其餘8款樣本分別檢出1種至5種除害劑殘餘。「價真棧」古田雪耳檢出的除害劑種類最多,共有5種。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試|金屬污染物

測試發現,全部黑木耳樣本均檢出總砷、鎘、鉻和鉛。另外,樣本「大地の作」雲耳檢出微量總汞。

全部白背木耳樣本均檢出總砷和鉛。「金御膳」白背黑木耳塊和「老上環」白背木耳檢出微量鉻。另外,所有樣本均沒有檢出鎘或總汞。

全部雪耳樣本均檢出總砷、鎘和鉛。「樓上」精選通江銀耳檢出微量鉻。另外,全部樣本均没自檢出總汞。

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳測試|總評4分或以上名單

註:5分因為滿分

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|1. 「綠の聖」黑木耳

  • 產品:「綠の聖」黑木耳
  • 容量(毫升):260克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$98
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|2. 「御品皇」雲耳

  • 產品:「御品皇」雲耳
  • 容量(毫升):65克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$20
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|3. 「華潤堂」特選黑木耳

  • 產品:「華潤堂」特選黑木耳
  • 容量(毫升):150克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$35
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|4. 「恒興行」單葉雲耳

  • 產品:「恒興行」單葉雲耳
  • 容量(毫升):80克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$58
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|5. 「美味棧」單片雲耳

  • 產品:「美味棧」單片雲耳
  • 容量(毫升):2.1安士(60克)
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$15
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|6. 「大棧」明淨脆滑珍珠雲耳

  • 產品:「大棧」明淨脆滑珍珠雲耳
  • 容量(毫升):4兩
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$49
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|7. 「大生海味」野生雲耳

  • 產品:「大生海味」野生雲耳
  • 容量(毫升):50克
  • 聲稱來源地:廣西
  • 大約零售價:HK$12
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|8. 「位元堂」精選雲耳

  • 產品:「位元堂」精選雲耳
  • 容量(毫升):75克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$45
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):莠去津0.06
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|9. 「大地の作」雲耳

  • 產品:「大地の作」雲耳
  • 容量(毫升):40克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$17.9
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):氯氟氰菊酯0.08
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|10. 「菁雲」野生黑木耳

  • 產品:「菁雲」野生黑木耳
  • 容量(毫升):200克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$48
  • 種類:黑木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:4星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|11. 「香港啟泰」白背木耳

  • 產品:「香港啟泰」白背木耳
  • 容量(毫升):120克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$32
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|12. 「尚品」白背木耳

  • 產品:「尚品」白背木耳
  • 容量(毫升):80克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$12
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|13. 「同心堂」一級木耳

  • 產品:「同心堂」一級木耳
  • 容量(毫升):150克
  • 聲稱來源地:-
  • 大約零售價:HK$22
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|14. 「金御膳」白背黑木耳塊

  • 產品:「金御膳」白背黑木耳塊
  • 容量(毫升):150克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$16.5
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|15. 「安記海味」靚木耳

  • 產品:「安記海味」靚木耳
  • 容量(毫升):4兩(150克)
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$14
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|16. 「南北行」白背木耳

  • 產品:「南北行」白背木耳
  • 容量(毫升):150克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$28
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|17. 「老上環」白背木耳

  • 產品:「老上環」白背木耳
  • 容量(毫升):半斤裝
  • 聲稱來源地:-
  • 大約零售價:HK$24
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|18. 「光大」白背木耳

  • 產品:「光大」白背木耳
  • 容量(毫升):0.25斤
  • 聲稱來源地:-
  • 大約零售價:HK$16
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):毒死蜱0.08
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|19. 「余仁生Eu Yan Sang」白背黑木耳

  • 產品:「余仁生Eu Yan Sang」白背黑木耳
  • 容量(毫升):3兩
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$35
  • 種類:白背木耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):毒死蜱0.12
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|20. 「御萬家」雪耳

  • 產品:「御萬家」雪耳
  • 容量(毫升):50克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$13.9
  • 種類:雪耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):ND
  • 總評:5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|21. 「盞記」漳州雪耳

  • 產品:「盞記」漳州雪耳
  • 容量(毫升):151克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$68
  • 種類:雪耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):炔蟎特0.12
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|22. 「官燕棧」漳州雪耳

  • 產品:「官燕棧」漳州雪耳
  • 容量(毫升):113克(3兩)
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$52
  • 種類:雪耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):辛硫磷0.28、炔蟎特0.09
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|23. 「樓上」精選通江銀耳

  • 產品:「樓上」精選通江銀耳
  • 容量(毫升):76克(2兩)
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$99
  • 種類:雪耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):毒死蜱0.05、溴氰菊酯0.07
  • 總評:4.5星

消委會.黑木耳/雪耳/白背木耳推介|24. 「珍殿」古田雪耳

  • 產品:「珍殿」古田雪耳
  • 容量(毫升):150克
  • 聲稱來源地:中國
  • 大約零售價:HK$19.9
  • 種類:雪耳
  • 檢出的除害劑(毫克/公斤):阿維菌素B1a 0.06、辛硫磷0.06、炔蟎特0.08
  • 總評:4.5星

Text:Fion

圖片來源:消委會、相關品牌、網上圖片

註:以上資料只供參考, 一切以相關機構或品牌最新公布作準。

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