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水浸前後食物處理方法:水浸停電後食物是否安全?易拉蓋罐頭食物被浸後仍可食用?

Fion
編輯: Fion
日期: 2023-09-08

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香港經歷世紀暴雨,天文台於昨晚(7日)發出黑色暴雨警告,生效時間及雨量均破天文台的紀錄。全港多區嚴重水浸,且有地鐵站及地下停車場都被水淹浸。有低窪地區居民亦在社交平台上載水浸片段、相片。

水浸前後食物處理方法:水浸停電後食物是否安全?易拉蓋罐頭食物被浸後仍可食用?

到底如果家中食物被洪水淹浸,應該如果處理?水浸期間遇上停電,如何確保食物安全?食安中心指出,若家中食物被洪水淹浸,需要注意污水可能帶有致病微生物及污染物;而且惡劣天氣亦有機會造成局部或廣泛地區停電,導致容易腐壞的食物因冷藏中斷而變壞。

想知道水浸前後保障食物安全的方法,即看食安中心分享4大貼士:

水浸前後食物處理|#1 水浸前做好應急準備

食安中心建議,若市民預計未來將會出現水浸的情況,應該盡可能先將食物貯存區及雪櫃搬到遠離洪水的地方。

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水浸前後食物處理|#2 水浸後的清潔和消毒

食安中心建議,在水浸後,應確保所有受影響的廚房設備、用具和工作面都已徹底清潔及消毒,然後才處理食物。若然木砧板及木製用具被洪水浸過後,市民應將之棄掉。

水浸前後食物處理|#3 水浸後的食物處理

食物可能會被污水所污染的洪水淹浸,當中可能帶有諾如病毒、沙門氏菌、大腸桿菌等致病微生物,以及其他污染物。受潮的食物也容易滋生霉菌。

另一方面,食安中心提醒,市民切勿食用任何曾被洪水淹浸但並非以防水容器包裝的食物,建議宜棄掉任何包裝有生銹、滲漏、膨脹或凹陷跡象的損壞食物,然後小心處理,便可挽救包裝完好的食物以供食用。

首先,清除任何標籤,抹去或刷掉附著的任何污垢或淤泥,例如可用水及肥皂清洗食物的包裝,並徹底沖洗。接下來進行消毒,可把食物浸入乾淨的沸水中2分鐘。食物消毒後應風乾最少1小時才貯存,並重新標明產品資料,例如產品名稱及食用期限。這些食物亦應標明「先用」,並盡快食用。

此外,所有非預先包裝的食物,以及不屬防水包裝的食物,例如以螺旋蓋、卡扣蓋、易拉蓋或捲邊蓋容器包裝的食物,如果被洪水浸過,都應棄掉。以紙盒、塑膠或布包裝的食物,以及自製瓶裝食物,若曾被洪水淹浸,亦應丟棄。這是因為沒有切實可行的修復或處理方法,可以挽救這些食物。

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水浸前後食物處理|#4 謹記2小時/4小時原則

暴雨及水浸有可能會造成電力供應中斷。食安中心建議,一旦遇上停電,市民應記下開始的時間。而且,保持雪櫃及冰格的門關閉,有助維持安全的貯存溫度。

一般而言,若雪櫃及冰格的門保持關閉,雪櫃可安全保存食物2至4小時;全滿的冰格可保存48小時;而半滿的冰格則可保存至24小時。

當電力供應恢復後,在處理肉類、海產、蛋類、乳製品及熟食等容易腐壞的食品時,應遵從「2小時/4小時原則」。此外,若是停電超過4小時,切勿以試吃來判斷食物是否安全。如有懷疑,把食物丟掉。

在停電時通常保存得較好的食物有高酸性食物 (例如醃菜、蕃茄醬、果醬、芥末)、某些加工食物 (例如牛油、花生醬、麵包) 及大部分乾製食物。

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