日本電視節目測試:樽裝飲品放過夜 瓶口含菌量急升4000倍

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日本電視節目測試:樽裝飲品放過夜 瓶口含菌量急升4000倍

很多人外出時都愛在便利店購買樽裝飲品解渴,喝不完帶回家。以為將瓶蓋扭實便夠安全?日本TBS電視台綜藝節目《差別在哪裡?》(この差って何ですか),便曾經在節目中實測6款普遍的樽裝飲品,測試員逐一喝過再關好瓶蓋,放於室溫的房間,之後再作化驗,竟發現有飲品滋生大量金黃葡萄菌﹗換言之飲品開封後,如果沒有妥善處理,隨時變成細菌溫床,導致食物中毒。

喝一口後放置24小時再化驗

製作團隊以水、麥茶、綠茶、橙汁、牛奶咖啡及可樂這六種常見飲品為測試。首先,測試員將飲品開瓶再喝一口,然後關好瓶蓋,放於攝氏28度、濕度70%的環境,並於3小時後開始進行第一次金黃葡萄球菌的數量檢測,24小時後再比較金黃葡萄球菌可有數量變化。
細菌超標可致食物中毒

香港食物環境衞生署食物安全中心資料顯示,如果食物在室溫下存放過久,有機會令金黃葡萄球菌迅速繁殖,引致腸毒素出現,造成食物中毒。金黃葡萄球菌食物中毒可帶來嘔吐、噁心、腹痛或腹瀉等,情況輕微者可於兩天內康復,但亦有患者症狀持續,甚至需留院治理。

《差別在哪裡?》亦找來專家講解,如果樽裝飲品當中,每1毫克飲品含10萬個以上金黃葡萄球菌,便有食物中毒的風險。

含菌量樽裝飲品排名︰第6位

排於榜尾的是綠茶,含菌量由約600個減至約490個。不升反跌的原因是綠茶含兒茶素(Catechin),具抗菌及高抗氧化作用。

含菌量樽裝飲品排名︰第5及第4位

第5位是水,細菌量由約600個升至約1100個。第4位則是麥茶,由約600個升至約3700個。同是茶類,為何麥茶的表現較綠茶為差?專家指麥茶由穀物組成,當中有豐富碳水化合物,這是糖分的主要來源。

由於金黃葡萄球菌其中一個主要養分是糖分,難怪麥茶的含菌量升得如此快了。

含菌量樽裝飲品排名︰第3位

正如麥茶一樣,可樂同樣含糖份,而且份量更多,有約15顆方糖,由此由開瓶至24小時後,含菌量可由約600個升至約2,493,800個。
含菌量樽裝飲品排名︰第2位

很多人都認為橙汁屬健康飲品,但測試顯示24小時含菌量可由約600個急升至約2,503,900個,與可樂相若。原因是橙汁屬高果糖飲料,令金黃葡萄球菌增長迅速。

含菌量樽裝飲品排名︰第1位

第一位是深受日本人歡迎的咖啡牛奶,由於當中有大量糖份及蛋白質,兩者均可滋生金黃葡萄球菌。在測試中,咖啡牛奶的含菌量由約600個升至約5,175,900個,足足比第二位高出一倍有多﹗

預防食物中毒有法

雖然以上飲品大多有含菌量上升,然而喝時未必感覺到變質,因此應小心放置已開蓋的瓶裝飲品。記緊盡量別以嘴巴直接接觸樽口,可倒於杯中飲用;開封後宜盡快喝光,如要放置過夜,應置於雪櫃之中。

資料來源:日本TBS電視台《この差って何ですか?》
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