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【處理生肉貼士】世衛:尚未有證據顯示食物鏈傳播病毒

Fion Au

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2020-08-14 11:10:16

深圳近日從一份巴西進口的急凍雞翼表面樣品檢出含新冠病毒,世衛指通過食物感染病毒的可能性很低。本港食物環境衞生署食物安全中心昨日表示,有關批次雞翼沒有在港發售,並已即時暫停辦理相關廠房的禽肉進口許可證申請。

衞生防護中心傳染病處主任張竹君提醒急凍食品必須徹底煮熟,接觸過所有生的食物,要避免再觸摸眼、口、鼻,應盡快洗手。想知處理生的肉、禽、水産品有甚麼秘訣?不如參考國家衛健委推出防疫指南。

內地國家衛健委於6月18日公布《低風險地區夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南(修訂版)》,分為場所篇、單位篇、人群篇三大部分,其中特別提到處理生的肉、禽、水産品的注意衛生重點,部分建議如下:

  • 保持良好衛生習慣。購物或就餐時做好個人防護,戴好口罩,保持社交距離,咳嗽或打噴嚏時掩蓋口鼻,購物回家要洗手。
  • 使用清潔的水和食材。購買食用新鮮的肉、水產品等食材,清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。
  • 家庭製備食物注意關鍵環節衛生。特別是處理生的肉、禽、水產品等之後,要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品,防止濺灑污染。購買、製作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。

  • 生熟分開。生熟食品分開加工和存放,尤其在處理生肉、生水產品等食品時應格外小心,避免交叉污染。盡量不吃生的水產品等。
  • 煮熟燒透食物。加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透。
  • 分別包裝、分層存放食物。生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝,包裝袋要完整無破損,生、熟食物分層存放。
  • 提倡分餐、使用公勺公筷。

內地健康平台「丁香醫生」解釋,估由於「不同的生肉都可能攜帶有不同的致病菌」,「而沖水時,四處飛濺的水花可能將致病菌帶出,污染廚房水槽、案板、料理台、菜刀等」,還附模擬沖洗生雞肉時造成污染範圍的示意圖作解說。

Text:Fion

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圖片來源(部分):丁香醫生博圖片
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