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吃菇營養|4大健康益處助抗癌兼抗炎 提升身體免疫力

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2021-04-26 08:03:31

世上有2000種可食用蘑菇,種類繁多。的確,菇類食材廣受許多人的喜愛,價錢平,易於煮食,味道可口,而且亦蘊藏了不同營養價值。你又知不知道,吃菇對身體有甚麼好處呢?

具有抗癌特性

曾在期刊《實驗生物學與醫學》(Experimental Biology and Medicine)上公布的一項研究中,指出舞茸(maitake)、褐菇(Crimini)、波特貝拉菇(Portobello)、白蘑菇(White Button)及秀珍菇(Oyster)五種蘑菇,發現它們顯著抑制乳腺癌細胞的生長和繁殖。

此外,日本有研究團隊追蹤了36,000多名男性逾10年進行研究,發現經常食用蘑菇的人罹患前列腺癌的風險較低,當中每星期食用蘑菇三次或以上的人,其風險比每周食用蘑菇少於一次的人低17%。有關結果曾在《國際癌症雜誌》(International Journal of Cancer)上發表。

具有抗炎作用

蘑菇富含有具抗氧化功效的麥角硫因,可以幫助減輕全身的炎症反應。美國亞利桑那大學(University of Arizona)健康科學中心亞利桑那中西醫結合中心創始人兼主任Andrew Weil指,尤其是靈芝(Reishi mushrooms)在醫學上已被使用,具有顯著的消炎作用。多項研究亦表明,靈芝具多種健康益處,有助抵抗疾病、降低炎症或抑製過敏反應,以及減少腫瘤生長等。

有助降膽固醇

蘑菇的脂肪和膽固醇含量也很低,同時提供豐富的甲殼素(Chitin)和β-葡聚醣(beta-glucan),都是幫助降低膽固醇的纖維。此外,在《國際藥用蘑菇雜誌》(International Journal of Medicinal Mushrooms)上曾有一項研究發現,桃紅側耳(Pink oyster mushroom)成功降低患有高膽固醇的大鼠的總膽固醇和低密度膽固醇(LDL)水平。

增強免疫力

維他命D一般很難由日常飲食中攝取,蘑菇是少數食物來源之一,有助建立身體免疫力,幫助身體吸收鈣並促進骨骼生長,例如鈕扣菇(Button mushrooms)及褐菇(Crimini)就含豐富維他命D。而且,蘑菇亦含有香菇多糖(Lentinan),也有助增強免疫力。 

同時,褐菇也蘊含另一種重要的維他命B12,協助製造紅血球,保持神經系統健康,有助蛋白質的新陳代謝等。

Text:Fion

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