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黑麥合桃餅

黑麥合桃餅

曲奇、Cupcake總給人多糖、多牛油的壞印象,此食譜教大家如何調整材料的份量,做出低糖低脂又高纖的甜品,讓你吃得開心又健康,希望一向不敢吃甜點的朋友可以打破這個框框。

黑麥粉含有較多的維他命和纖維,營養價值比一般普通精製麵粉為高。合桃肉有滑腸通便的功效,當中所含的奧米加3脂肪酸也有益心臟、腦部和血管健康。


材料

(40至50塊)

低筋麵粉100克

黑麥粉60克

糖粉50克

植物牛油100克

蛋白30克

合桃肉適量

製法

  1. 以180度先預熱焗爐。
  2. 牛油及糖粉一起打至軟滑絨毛狀。
  3. 加入蛋白打勻。
  4. 加入已過篩麵粉及黑麥粉(不用過篩)拌勻後,用手揉搓至均勻。
  5. 用手將麵糰分成小份,搓圓放合桃肉於餅面上,再輕力壓扁。
  6. 入爐以180度焗約10分鐘。

貼士

步驟3用手輕力揉勻麵糰便可,不需揉搓太久以至麵糰起筋性;隨個人喜愛,合桃肉可先行以白鑊炒香或以焗爐焗香;糖粉可用代糖代替,份量約為正常的1/3。

食譜提供

《自家製低卡曲奇。小蛋糕》,壹出版,作者:Kae

鳴謝

壹出版

 

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資料來源:轉載自:《自家製低卡曲奇。小蛋糕》,壹出版,作者:Kae
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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