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簡易築前煮

簡易築前煮

蒟蒻即是「魔芋」,是熱量極低的植物,含有豐富水溶性纖維,雖不為人體吸收,但可產生飽足感,日本家常料理中常用到,可在一般超市買到。烹煮前將蒟蒻切割成不規則狀,較多切面有助入味。

所有食材均是蔬菜,口感爽脆,顏色豐富之餘又高纖,多吃也不怕膩。


材料汁料

(4位用)

蒟蒻1塊

紅蘿蔔1個

黃心番薯1小個

中乾冬菇6隻

蜜糖豆10條

牛蒡1段(5厘米長

炸豆腐球4件

酒5湯匙

醬油2 1/2湯匙

砂糖2湯匙

木魚湯1 1/2杯

製法

  1. 冬菇用清水浸一夜,榨乾水份,切半。
  2. 蒟蒻用湯匙切割成不規則小塊。
  3. 紅蘿蔔、番薯、牛蒡分別切小塊。
  4. 取平底鍋,燒熱少許油,順序放入炸豆腐球、蒟蒻、牛蒡、紅蘿蔔、番薯、冬菇、蜜糖豆,用大火炒2分鐘。
  5. 加入預先拌勻的汁料煮滾,蓋上蓋,用慢火煮15分鐘即可。

食譜提供

《日本料理的第一堂課》,海濱圖書公司出版,作者:《星級廚房》節目主持杉內馨(Kei)

 

鳴謝

海濱圖書公司

 

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資料來源:轉載自:《日本料理的第一堂課》,海濱圖書公司出版,作者:《星級廚房》節目主持杉內馨(Kei)
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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