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源自俄羅斯、烏克蘭和白俄羅斯的羅宋湯本為紅菜頭湯，廣泛流傳至羅馬等其他東歐國家。羅宋湯是烏克蘭家庭伴麵包的濃湯，家裏有什麼剩菜就往鍋裏丢，家人圍着喝着熱騰騰的紅菜頭湯，吃粗麥麵包以取暖
| 材料 |
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紅菜頭400克 胡蘿蔔 1根 番茄 5個 鮮檸檬 1個 |
| 調味料 |
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鹽糖 少許 胡椒粉 少許 月桂葉 2片 小茴香 少許 |
製法
1. 紅蘿蔔、紅菜頭、薯仔去皮洗淨切粒。 2. 紅菜頭、 紅蘿蔔、薯仔加水3湯碗煮45分鐘。 3. 煮爛後放入調味料。 4. 最後調小火30分鐘。 5. 煮透之後，加入少量的檸檬汁。 |
資料來源：「中醫素食養生」facebook專頁、註冊中醫胡淑怡Gemma
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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